La vibrante escena culinaria de Nueva York no deja de sorprender, y la Guía Michelin puso de manifiesto la creciente influencia de la gastronomía mexicana de alta calidad en la Gran Manzana.
Según Heraldo USA, cinco establecimientos fueron distinguidos por la prestigiosa guía, consolidando la oferta de sabores auténticos y propuestas innovadoras que van mucho más allá del taco tradicional.
¿Cuáles son los cinco restaurantes reconocidos?
Desde propuestas contemporáneas hasta homenajes a las raíces culinarias, cada uno ofrece una experiencia única.
ATLA Noho
- Este encantador "hermanito" en Lafayette se erige con identidad propia. Su deslumbrante diseño, marcado por azulejos blancos y negros, pequeñas mesas de madera y un ambiente cosmopolita, evoca la sensación de una vibrante terraza mexicana contemporánea, y ese es precisamente el objetivo.
Dirección: 372 Lafayette St., 10012 New York
Corima
- Justo donde comienza el Barrio Chino, el chef Fidel Caballero lo da todo. Ya sea que elijas sentarte en el mostrador de la cocina para una experiencia con el ambicioso menú de degustación o pidas a la carta en el animado comedor, su cocina es una celebración singularmente original y atrevida de la gastronomía mexicana.
Dirección: 3 Allen St., 10002 New York
Cosme
- Con su inconfundible estilo moderno, es un destino sumamente popular. Su espacio contemporáneo alberga un hermoso bar frontal, donde se sirven una gran variedad de cócteles de temporada a una clientela entusiasta.
Dirección: 35 E. 21st St., 10010 New York
Covacha
- Aquí encontrarás creaciones que van desde unos deliciosos y untuosos camarones al ajillo con salsa holandesa, hasta tortas ahogadas con birote salado, carne de cerdo y una salsa de tomate con orégano que te dejará sin palabras. Cada platillo es una fusión magistral de sabores ahumados, dulces y verdaderamente únicos.
Dirección: 368 Columbus Ave., 10024 New York
Oso
- El conciso y bien pensado menú de la chef Cassandra Rhodes se inspira directamente en la comida callejera de la Ciudad de México. En él encontrarás auténticos tacos y antojitos, junto a creaciones reconfortantes como las enchiladas de pollo braseado con salsa verde, cubiertas con queso Oaxaca derretido.
Dirección: 1618 Amsterdam Ave., 10031 New York.
¿Cómo es la influencia gastronómica mexicana en New York?
La escena culinaria de Nueva York, conocida por su diversidad y vanguardia, está siendo transformada por la gastronomía mexicana.
Lo que alguna vez se percibió como una cocina limitada a los tacos y burritos informales, ahora brilla con sofisticación y autenticidad, ganando el reconocimiento de instituciones tan prestigiosas como la Guía Michelin.
Restaurantes galardonados están demostrando la riqueza y complejidad de los sabores de México, presentando desde platillos tradicionales con un toque elevado hasta propuestas vanguardistas que reinterpretan la herencia culinaria.
La clave de esta expansión radica en la autenticidad y la creatividad. Chefs mexicanos y de otras nacionalidades están explorando las cocinas regionales de México, llevando a Nueva York sabores específicos de Oaxaca, Chiapas o la Ciudad de México.
Esta inmersión profunda permite a los comensales descubrir la diversidad de moles, los distintos tipos de tortillas hechas a mano y la maestría en el uso de ingredientes frescos y técnicas ancestrales.
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