La arepa andina venezolana es una variante típica de los Andes de Venezuela, especialmente de los estados Mérida, Táchira y Trujillo. A diferencia de la arepa tradicional hecha con harina de maíz, esta se elabora principalmente con harina de trigo, lo que le da una textura más suave y un sabor ligeramente dulce.
Su origen se remonta a la influencia europea en la región andina, donde el trigo era más accesible que el maíz. Generalmente se consume en desayunos o meriendas, rellena con quesos frescos, mantequilla, perico o jamón, siendo un símbolo de identidad cultural y tradición gastronómica.
Para que este tipo de arepa te quede perfecta, asegúrate de usar una harina de maíz que diga “precocida” para que la masa tenga buen sabor y textura, no dejes la masa muy húmeda; si se pega demasiado, añade un poco más de harina, poco a poco.
Arepa andina rellena
Ingredientes para 4 unidades medianas
2 tazas de harina de maíz precocida
2 ½ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla o aceite (opcional, para más suavidad)
Relleno
200 g de queso fresco rallado o en rebanadas
150 g de carne mechada o pollo desmenuzado
1 cebolla pequeña picada
1 tomate maduro picado
1 ajo picado
Unas hojas de cilantro o perejil
Sal, pimienta, comino al gusto
Aceite para sofreír
Preparación
- En un bol grande, combina la harina de maíz, la sal, y poco a poco añade el agua tibia mezclando con las manos hasta obtener una masa suave, sin grumos, que no se pegue demasiado. Si decides usar mantequilla o aceite, agrégalo también.
- Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas.
- Aplánalas con las manos hasta que tengan forma circular de grosor de unos 1.5 cm.
- Calienta la sartén o plancha a fuego medio.
- Cocina las arepas unos 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con una costra firme, pero con interior aún tierno.
- Para el relleno sofríe en un poco de aceite la cebolla, el ajo hasta que estén transparentes, añade el tomate, sazona con sal, pimienta y comino.
- Agrega la carne o pollo, mezcla bien, deja que se impregnen los sabores. Por último, añade el cilantro o perejil.
- Cuando las arepas estén listas, abrelas por un costado, sin partirla por completo.
- Rellénala con queso y la mezcla de carne o pollo.
- Si te gusta el queso derretido, puedes colocar las arepas rellenas una vez abiertas en horno precalentado a 180 °C por unos 5 minutos o hasta que el queso esté fundido.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Variedades
Mantente informado en nuestros canales
