Los tequeños venezolanos son uno de los pasapalos más populares y queridos de la gastronomía venezolana. Se trata de unos palitos de masa rellenos de queso blanco que se fríen hasta quedar dorados y crujientes por fuera, y suaves y derretidos por dentro. Son infaltables en fiestas, celebraciones y reuniones familiares, y se pueden disfrutar como merienda, desayuno o incluso acompañamiento.
Aunque su origen exacto es debatido, se cree que los tequeños provienen de la ciudad de Los Teques, en el estado Miranda, de allí su nombre. Con el tiempo, su popularidad se ha extendido a toda Venezuela y hoy en día también se consumen en otros países, especialmente en lugares con comunidades venezolanas.
El secreto de un buen tequeño está en la calidad del queso y la textura de la masa. El queso ideal es uno blanco, salado y firme, que no se derrita completamente al freír, como el queso llanero o el queso tipo paisa. La masa puede hacerse en casa o comprarse ya lista, y debe ser elástica y fácil de manejar para envolver el queso sin romperse.
Tequeños
Ingredientes 20 unidades
250 g de queso blanco duro
2 tazas de harina de trigo todo uso
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
½ taza de agua
½ cucharadita de sal
Aceite vegetal para freír
Preparación
- Corta el queso en tiras rectangulares de aproximadamente 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo.
- En un bol, mezcla la harina con la sal.
- Agrega la mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y poco a poco el agua, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar por 20 minutos.
- Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de unos 2 a 3 mm de grosor.
- Corta en tiras largas de 1,5 cm de ancho.
- Enrolla cada tira de masa alrededor de una tira de queso, cubriéndola completamente y sellando bien los bordes para evitar que se salga el queso al freír.
- Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda y fríe los tequeños hasta que estén dorados al gusto.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Sirve calientes.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Variedades
Mantente informado en nuestros canales
