Las alcachofas son una planta herbácea cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados.
La parte comestible de la planta consiste en los botones florales antes de que florezcan y se puede preparar a la brasa, en el horno y hasta en el microondas.
Estas siempre resultan un acierto para ofrecer a los invitados a casa, pues se trata de una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para el organismo y que no debería faltar en la dieta de grandes y chicos.
Aunque su preparación no es sencilla, en estas líneas te ofrecemos una receta que te llevará poco tiempo en realizarla y será suficiente para chuparse los dedos, alcachofas al horno acompañadas con pico de gallo.
Ingredientes para las alcachofas al horno
-Alcachofas (4)
– Limón (3)
– Carne picada: mitad ternera, mitad cerdo (400 g)
– Cebolla blanca (1) y cebolla morada (1)
– Tomates maduros (2) y tomate frito (100 g)
– Chile jalapeño (1)
– Pimienta
– Cilantro (4 manojitos)
– Aceite de oliva
– Sal
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Preparación
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pelar los tallos de las alcachofas, sin cortarlos.
3. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas y regarlas con el zumo de un limón.
4. Pasar las alcachofas a la placa, cubrirlas con papel vegetal y hornear durante 40 minutos.
5. Darles la vuelta y asarlas 10 minutos más.
6. Lavar el cilantro y trocearlo con las manos.
7. Colocar en el vaso de la licuadora junto con 50 ml de aceite, y triturar. Añadir más aceite (unos 50 ml), poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave.
8. Lavar y pelar la cebolla blanca y cortarla en juliana.
9. Dorar en una sartén con un fondo de aceite.
10. Agregar las carnes y rehogarlas hasta que estén hechas. Incorporar el tomate frito, salpimentar y mezclar.
11. Preparar el pico de gallo. Lavar los tomates y el chile, y pelar la cebolla morada. Cortar todo en dados y regarlos con el zumo de dos limones.
12. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y rellenarlas con la preparación de carne.
13. Repartir en los platos con el pico de gallo, y decorar con el aceite de cilantro.
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2022-11-21
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