La carne guisada es una preparación que consiste en un guisado de verduras, hortalizas y por supuesto carne de res.
Dicha preparación, considerada uno de los platos más clásicos de nuestra gastronomía, se somete a la acción del fuego para que se cocine en su totalidad.
Generalmente, este plato se acompaña de papas, pero esta receta que te compartiremos no la incluye entre sus ingredientes, no obstante, está a tu criterio si dejarlo como lo hacían las abuelas, pues es mucho más rendidor.
Ingredientes para la carne guisada
– Carne para guisar (1 kg)
– Ajos enteros (3 o 4 dientes)
– Laurel (3 hojas)
– Cebolla grande (1)
– Zanahoria grande (1)
– Ajíes dulces (2)
– Pimentón dulce en polvo (2 cucharas)
– Picante (1/2 cucharada opcional)
– Vino tinto (1/2 vaso)
– Aceite
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Preparación
1. Colocar en remojo los ajíes durante 2 horas. Quitarles el rabo y las semillas del interior. Reservar.
2. Salpimentar un poco la carne.
3. En una sartén, rehogar en un poquito de aceite los ajos enteros y las hojas de laurel. Agregar la carne y remover.
4. Incorporar la cebolla y dejar cocinar entre 2 y 3 minutos.
5. Agregar medio vaso de vino tinto. Dejar que se consuma el alcohol durante dos minutos y espolvorear el pimentón sobre la carne.
6. Remover y echar los dos ajíes enteros.
7. Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente. Cuando lleve una hora, agregar la zanahoria previamente lavada y cortada en rodajas gruesas o cubos.
8. Rectificar la sal.
9. Una vez la carne tenga la textura deseada, apagar el fuero, esperar a que repose y servir. Se sugiere acompañar con arroz blanco, papas al vapor o una ensalada mixta, por ejemplo.
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2023-09-20
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