Hay quienes no le gusta la cebolla crudo, una buena manera de consumirla es haciendo una sopa.
Con la cebolla se puede preparar una amplia variedad de platos. La misma ocupa el sexto lugar entre las cosechas más importantes del mundo.
Y es que la cebolla tiene un bajo contenido de calorías y, es que no solo añade sabor a las comidas, sino que también proporciona fitoquímicos promotores de la salud, y nutrientes.
Además, contiene el flavonoide quercitina (una categoría de compuestos antioxidantes) y allium.
Cómo escoger la cebolla
Escoja las cebollas que se sientan secas y sólidas en todas partes, sin ningún punto blando ni brotes.
El cuello debe estar firmemente cerrado y la capa externa (cáscara) debe ser quebradiza y de apariencia brillante.
Las cebollas deben tener un aroma suave, aun cuando su sabor no lo sea. Evite escoger cebollas con áreas verdes o manchas oscuras.
Sopa de cebolla
Ingredientes
500 g de cebollas
3 cdas de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacado
1 cucharada de azúcar
Una taza de vino blanco seco
1 kilo de carne con hueso para sopa
Pan rebanado
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadita de concentrado de carne
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 Corte las cebollas en ruedas.
2 Ponga al fuego la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén. Agregue las cebollas y fríalas hasta que doren, añada el ajo, el azúcar y revuelva muy bien hasta que el azúcar este morena.
3 Haga el caldo con la carne agregue el vino, el concentrado de carne, la cebolla, la sal y la pimienta.
4 Rebane el pan, hornee durante 5 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
5 Para servir coloque una tajada de pan en cada uno de los platos.
6 Espolvoree con queso parmesano y lleva al horno hasta gratinar.
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