Estos pequeños granos de arroz siempre están presentes en nuestra mesa diaria no solo por ser rendidor, sino también por su valor nutricional, contiene fósforo, un elemento que favorece el trabajo intelectual, y potasio, encargado, entre otras cosas, de relajar los músculos y el sistema nervioso.
Existen 40.000 tipos de arroz con esta cifra no se puede dudar que muchos países lo tenga como tradición gastronómica.
Secretos para buen un arroz
* Un arroz bien cocido debe tener ánima, es decir, que al morder, el grano esté tierno pero el centro ofrezca cierta resistencia al diente.
* El arroz seco debe dejarse reposar unos minutos después de su preparación, para que adquiera su textura adecuada.
* El arroz salvaje absorbe hasta cuatro veces su propio volumen en líquido y con poco arroz cunde mucho.
* Puede mezclar el arroz salvaje con el blanco una vez cocidos ambos, por tener puntos de cocción diferentes puede ser una guarnición diferente para los pescados, las carnes o para acompañar las ensaladas.
Marysol Akil @saboresdemilibano_ comparte su receta de arroz con fideos.
Ingredientes
1000 g de arroz blanco
200 g fideos
200 g de aceite
50 g de mantequilla
10 g de ajo
15 g de sal
Agua
Preparación
1 En una olla calentar el aceite y la mantequilla para dorar los fideos a mitad de su cocción. Incorporar el ajo y dejar sofreír, añadir el agua.
2 Lavar el arroz muy bien para eliminar todo el almidón que trae, agregar a la olla y dejar hervir a fuego alto, cuando el arroz seque, tapar y dejar a fuego lento por media hora. Retirar del fuego y servir.
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