El arroz es uno de los alimentos que cuenta con muchos entusiastas y es que este cereal es muy versátil a la hora de prepararlo. No sólo se puede servir blanco, que es la forma más tradicional, sino también permite la integración de otros ingredientes.
Se dicen que existen más de 3000 variedades de arroz en el mundo, con tanta variedad se puede conseguir elaborar diversas opciones de menú diario para presentar en cualquier momento familiar.
Además, este cereal es una buena fuente de hidratos de carbono de fácil asimilación, proteínas de gran calidad y vitaminas del grupo B: tiamina o B1, contenida en su capa externa y vitamina B2. También ayuda a reducir el colesterol y permite controlar la hipertensión.
Su escaso contenido de sodio permite incluirlo en las dietas hiposódicas, es decir, bajas en sal. Además, es un alimento de muy fácil digestión, aporta 363 calorías por cada 100 gramos (en crudo) cantidad que puede aumentar considerablemente dependiendo de la forma en que se prepare.
Arroz con lentejas (Mujadara)
Ingredientes
250 gr de lentejas
200 g de arroz blanco
8 cebollas
4 limones
5 g de ajo y de comino
Sal al gusto
40 ml de aceite vegetal
Preparación
1. Cocinar las lentejas en agua hasta que comiencen ablandar, retirar del fuego, colar y reservar las lentejas y el agua. Colocar en un sartén aceite y calentar a fuego moderado, picar seis cebollas en julianas y añadir a la sartén, saltear y dejar caramelizar.
2. Aparte, en otra olla con aceite caliente colocar las 2 cebollas restantes picadas en cubos medianos y sofreír, agregar el ajo y saltear. Incorporar las lentejas y el arroz crudo al sofrito, revolver y añadir el agua de cocción de las lentejas hasta cubrir los ingredientes y el punto de sal y comino.
3. Cuando comience a hervir, tapar y dejar cocinar hasta que el arroz y las lentejas se hidraten por completo con el agua. Servir el mujadara con el topping de cebollas caramelizadas.
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