Viernes 20 de Diciembre - 2024
VENEZUELA
Escoge tu edición de 2001online.com favorita
Venezuela
América

Así se prepara una mousse de chocolate

Miércoles, 29 de marzo de 2023 a las 07:54 am
Suscríbete a nuestros canales

La base de la mousse son las claras de huevo batidas a punto de nieve, a las que se le pueden añadir una gran variedad de ingredientes, dulces, como salados.

Aunque en ambos casos, la delicadeza y la suavidad son los puntos comunes de esta forma de elaboración.

Debido a su versatilidad, la mousse puede tomarse al principio de las comidas, es el caso de las saladas, y en el postre para las dulces.

Las más habituales son las de chocolate, limón o fresas, pero las saladas van tomando cada vez más fuerza en los menús de los mejores restaurantes y fiestas.

Mousse de chocolate

Ingredientes

250 g de chocolate

Hojas de gelatina

6 claras

Sal

Frambuesas para decorar

Preparación

1. Remojar en agua fría la hoja de gelatina. Dejar unos minutos. 

2. En otro recipiente, poner a baño María la hoja de gelatina, bien escurrida, y dejar que se diluya.

3. Cortar en trozos el chocolate y colocarlo en una olla a baño María, hasta que se funda.

4. Batir las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal. Incorporar la mitad al chocolate fundido, y luego agregar la gelatina disuelta. Mezclar los ingredientes.

5. Agregar las claras restantes, mezclar de nuevo, y verter la mousse en el molde de su preferencia. Llevar a la nevera y dejar durante tres horas como mínimo.

6. Antes de servir, sumergir los moldes un instante en agua caliente. Después desmoldar sobre el plato, y servir con frambuesas.

Te puede interesar leer: Caponata de berenjenas: un plato nutritivo y sabroso

¿Cómo evitar que la ‘mousse’ se desmorone?

 Es muy importante que las claras estén montadas a punto de nieve muy firme. Para ello añada a las claras un pellizquito de sal que las hará subir mejor.

Trucos a tener en cuenta

Las ‘mousses’, a veces, se pueden meter en moldes añadiéndoles gelatina para que les aporte consistencia.

Antes de servir una ‘mousse’, debe meterse en la nevera durante un par de horas para que cuaje bien. 

Visita la sección: Zona3d

Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online