Las proteínas son macronutrientes esenciales que se adquieren a través de la ingesta de los alimentos y que cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo y cuidar la salud.
Estos aportan 4 calorías por gramo, al igual que los hidratos de carbono, sin embargo, su función principal no es energética
Las proteínas
Estos macronutrientes están formados básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; aunque algunas también contienen azufre y fósforo.
Las proteínas están presentes en todo tipo de formas de vida, y son responsable en buena parte del funcionamiento del cuerpo, tanto en lo que respecta a su movimiento, como lo respectivo a la mente.
Expertos indican que las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces, y están compuestas por: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; además, la mayoría contiene azufre y fósforo.
Éstas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuero, y participan en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
Las proteínas son muy importantes en funciones defensivas, ya que son las responsables de formar anticuerpos, las encargadas de luchar contra infecciones y agentes extraños que pueden resultar amenazantes para la salud.
También sirven para transportar sustancias en el cuerpo tales como el hierro o el oxígeno.
Funciones
El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo. La estructura básica de una proteína es una cadena de aminoácidos.
Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las carnes, la leche, el pescado, la soja y los huevos, al igual que en fuentes vegetales tales como los frijoles, las legumbres, la mantequilla de maní y algunos granos como el germen de trigo.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo, sobre todo en períodos de rápido crecimiento o aumento de la demanda, como la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia.
Estas son esenciales para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas.
Además, ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono.
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Energética
Cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas, en caso de un ayuno prolongado, la degradación de proteínas (aminoácidos) cubrirá estas carencias.
El organismo puede llegar a obtener hasta 4 kilocalorías de energía por cada gramo de proteínas.
Reguladora
Muchas de estas macromoléculas hacen posibles procesos vitales para cualquier ser vivo, como la respiración o la digestión.
Hay proteínas, como por ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento, que están implicadas en la regulación de muchos procesos del organismo.
Transporte
La hemoglobina, por ejemplo, que se encarga de transportar el oxígeno; la albúmina, transporta ácidos grasos libres, o las lipoproteínas que conducen el colesterol a través de la sangre.
Otras como las glucoproteínas llegan a las membranas celulares y se integran para realizar la función de recibir sustancias determinadas.
Defensa
Este tipo de proteínas ayuda a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos.
Un ejemplo serían las inmunoglobulinas, que localizan y eliminan las moléculas que provocan infecciones o intoxicaciones.
Enzimática
Algunas proteínas realizan trabajos biocatalizadores, por lo que hacen posible y aceleran en muchos casos las reacciones químicas que se dan en el cuerpo.
Homeostática
Estas macromoléculas son las encargadas de mantener el pH sanguíneo en niveles adecuados para la salud.
Importante
Las proteínas son esenciales para la vida, pues proporcionan aminoácidos esenciales y necesarios para el crecimiento y mantenimiento de las células y tejidos.
Un aspecto a tomar en cuenta es que el requerimiento de proteínas depende de la etapa de la vida de cada persona; por lo que se deben elegir alimentos ricos en proteínas que no solo proporcionen aminoácidos esenciales, sino que también respalden una dieta saludable y sostenible.
Señales que te faltan proteínas
– Fatiga excesiva o crónica.
– Debilidad o caída del cabello.
– Pérdida de músculo y fuerza.
– Problemas digestivos (gases o estreñimiento).
– Enfermas con frecuencia.
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2021-11-23
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