Una receta que requiere hacerla en varios pasos, sin embargo es un éxito, el relleno la combinación de sabores y las ganas de disfrutarla bocado a bocado la hace especial. También para complementar el plato principal puedes realizar de postre un quesillo de auyama, fácil y rápido.
Enrollado de carne
Ingredientes:
¼ kg de carne de cochino molida
¼ kg de carne de pollo molida
1 cebolla grande rallada o licuada
1 pimentón rojo grande picadito
2 ajíes dulces picaditos
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de adobo
150 g de pan rallado
2 huevos enteros
Ingredientes para el relleno:
1 taza de acelgas o espinacas cocidas y picadas
2 huevos, salcochados y picaditos
4 lonjas de jamón y 4 de queso (aceitunas verdes rellenas con pimentón, picadas) opcional
Preparación:
1 Picar todos los ingredientes, apartando los del relleno.
2 Poner la carne en un envase grande, y agregar cebolla.
3 Seguir con los huevos.
4 Añadir el pimentón, ajíes, perejil y ajo.
5 Agregar el pan rallado, la salsa de soya y el adobo.
6 Aparte, en un bol, combinar los ingredientes del relleno.
7 Amasar y extender bien la mezcla de carne sobre papel plástico.
8 Colocar el relleno e ir enrollando, ayudándose con el mismo papel. Puede hacerlo en una sola porción, o dividirla.
9 Colocar el rollo en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada, y barnizar con la salsa de tomate.
10 Hornear a 350ºF ó 175ºC, durante 45 minutos, o hasta que esté dorado.
11 Servir con arroz o puré de papas.
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