La ensalada es un plato refrescante, rico en vitamina y minerales. Este tipo de preparación tiene la versatilidad que se pueden combinar con vegetales, proteínas, frutas y hasta leguminosas.
Aproveche las lentejas para servirlas como una ensalada fría. Con estas pequeñas leguminosas extensa gama de posibilidades de preparación garantiza un menú nutritivo y variado.
Se pueden preparar sola como potajes, sopas, guisos, lentejas, ensaladas, albóndigas, pero también se pueden acompañar con algunos derivados cárnicos como la panceta, chorizo o morcilla.
Cuanto más pequeño es el tamaño, más fácil y rápida su cocción. Debe tomar en cuenta este dato; las lentejas rojas no necesitan ser remojadas en agua, solo lávelas bajo el chorro de agua fría y lleve a una cocción rápida, no requiere demasiado tiempo
Beneficios de las lentejas
Las vitaminas que posee son fundamental para el sistema nervioso central.
Regular el nivel de azúcar en la sangre.
La fibra que contiene favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
Favorecen el funcionamiento del riñón ejerciendo un efecto diurético suave.
Ejerce un efecto remineralizante.
Ensalada de lentejas
Ingredientes
300 g de lentejas partidas
2 zanahoria
1 tomate perita
4 huevos de codorniz
50 g de lechuga romana.
1 ramita de perejil cortado
Vinagreta
100 ml de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de miel
Sal
Preparación de la ensalada
1. Hervir las lentejas por 20 minutos o hasta que esta blanda, retirar colar y colocar en bol.
2. Escurrir las lechugas y secar con un paño limpio, cortar con las manos e incorporar en un bol.
3. Pelar las zanahorias y rallarla. Cortar en cuadros pequeños el tomate.
4. Hervir los huevos de codorniz con agua y vinagre por 4 minutos.
5. Sacar y refrescar los huevos bajo el agua y posteriormente pelar y cortar a la mitad. Cortar finamente el perejil y reservar.
6. Preparar la vinagreta: batir todos los ingredientes hasta conseguir una salsa emulsionada, aliñar bien las lentejas y servir.
7. Mezclar la zanahoria con las lentejas en un bol.
8. Añadir la lechuga, el perejil, los tomates, los huevos de codorniz y bañar con miel.
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