La alcapurria es un plato tradicional de la gastronomía de Puerto Rico que ha trascendido sus fronteras.
Esta es una fritura típica elaborada con una masa de plátano verde rallado y ocumo chino, ñame o yuca, y rellena de carne de res o cerdo.
Gracias a la versatilidad de los ingredientes con los que se elabora, y lo fácil de su preparación, se pueden servir en cualquier momento del día y en cualquier ocasión.
Si deseas realizar este plato, te compartimos una receta. Cabe acotar que, es indispensable conocer los diferentes nombres que reciben los ingredientes para que puedas comprar los que necesitas y no pases un mal rato.
Ingredientes para hacer alcapurria
– Achiote en polvo (al gusto)
– Plátano verde rallado (500 g)
– Sal (1/2 cucharadita)
– Aceite (15 ml)
Relleno
– Cebolla (1)
– Salsa de tomate (150 g)
– Carne de cerdo picada (500 g)
– Sofrito y achiote (25 g)
– Cilantro (al gusto)
– Ajo (1 diente)
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Preparación
1. En un bol, mezclar el plátano verde rallado, achiote en polvo, sal, aceite y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.
2. Para elaborar el relleno. Colocar a sofreír en una sartén con aceite, la cebolla picada, el ajo machacado y el sofrito.
3. Agregar la carne de cerdo y cocinar por 5 minutos.
4. Añadir salsa de tomate, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos aproximadamente.
5. Transcurrido el tiempo, proceder a armar la alcapurria. Para ello, necesitas papel manteca en cuadrados de 10 x 10. Una vez tengas el papel a mano, colocar un cucharón de la masa y esparcir en el centro.
6. Colocar dos cucharadas del guiso de carne y cerrar el papel de un extremo a otro y empujar con la mano hacia dentro hasta cerrar la masa muy bien para evitar que la carne se salga.
7. Cuando estén listos, meter en la nevera por 15 minutos aproximadamente hasta que se pongan firmes.
8. Retirar del papel manteca y freír en abundante aceite a temperatura alta, hasta que se doren por ambos lados.
9. Servir la alcapurria con la salsa de su preferencia.
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2024-05-30
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