El empleo de vegetales para comidas principales son una excelente opción. Además, puedes servir con una fresca ensalada. Te dejamos la receta una de sus versiones de pimentones rellenos.
Ingredientes
4 pimentones rojos
1/2 k de carne molida
1 taza de arroz
1 cebolla grande
1 taza de salsa de tomate ketchup
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 Realizar un guiso con la carne molida, la cebolla rallada, aceitunas y alcaparras picaditas finamente, los tomates cortados en trozos pequeños, el vino, sal y pimienta al gusto.
2 Aparte cocinar el arroz con sal al gusto, un trozo de pimentón y de cebolla y una cucharada de aceite. Al estar listo deje reposar unos 10 minutos y luego mezclar con el guiso preparado anteriormente y las pasas.
3 Lavar los pimentones y corte con un cuchillo pequeño la parte donde tiene el tallo y reservar para luego tapar con él nuevamente el pimentón. Lavar por dentro, retirar todas las semillas y los filamentos internos. Rellenar cada pimentón con el guiso de carne hasta llenar las 3/4 partes de éste, tapar con su tapita correspondiente e ir colocándolos en una olla bien ancha para que se mantengan en esta posición durante la cocción.
4 Agregar agua hasta cubrir la mitad de los pimentones, añade 1/2 cucharadita de sal, 1 de azúcar y la salsa ketchup. Llevar al fuego y al romper hervor tapar y bajar el fuego, cocinar hasta que al pincharlos se vea que están bien cocidos, destapar la olla y dejar reducir la salsa. El tiempo de cocción es de 45 minutos aproximadamente.
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