El arroz con gandules, es un plato típico de la gastronomía de Puerto Rico. A esta preparación también se le conoce como arroz de fiesta, ya que se consume con mucha más frecuencia durante las celebraciones navideñas.
Este plato tradicional, como lo indica su nombre, está elaborado con arroz, gandules y otros ingredientes que le aportan el característico sabor boricua de sus preparaciones.
Para elaborar este platillo insignia de la comida puertorriqueña, pero que, además, se ha popularizado en el Caribe y el norte de Sudamérica, te compartimos una receta.
Ingredientes para el arroz con gandules
– Arroz polvorizado (6 tazas)
– Agua (7 tazas)
– Gandules (425 g)
– Carne de cerdo (220 g)
– Sofrito (1 cucharada)
– Salsa de tomate (2 cucharadas)
– Cebolla (1/2)
– Ají (1/2)
– Pimiento morrón (1)
– Orégano (1 cucharadita)
– Comino (1 cucharadita)
– Sobre sazón (1)
– Sal (al gusto)
– Pimienta (al gusto)
– Culantro (al gusto)
– Cilantro (al gusto)
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Preparación
1. Cortar todos los ingredientes.
2. Colocar a sofreír todos los ingredientes por 5 minutos a fuego mediano alto en un caldero.
3. Añadir las 7 tazas de agua.
4. Una vez comience a hervir el agua, incorporar el arroz.
5. Cocinar el arroz destapado hasta que se evapore el agua.
6. Bajar la intensidad a fuego bajo y tapar.
7. Luego de unos 10 minutos revolver del arroz y tapar hasta que el arroz esté totalmente cocido.
8. Servir y adornar con un poco de cilantro y trozos de pimiento morrón.
Sofrito puertorriqueño
Para elaborar el sofrito que se utiliza en la preparación del arroz con gandules necesitas:
1 pimentón verde, 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 1/4 manojo de cilantro, 1/4 manojo de culantro, 1/2 cucharada de orégano fresco, 120 g de ajíes dulces, pizca de sal y 80 ml de aceite vegetal.
Una vez tengas todo a mano, lavar y cortar en trozos pequeños todos los ingredientes. Colocar en un procesador de alimentos y moler hasta que obtener una mezcla fina. Agregar sal y aceite y volver a mezclar.
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2024-07-18
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