Los restos de pollo asado son un ingrediente que se puede aprovechar en la elaboración de diferentes platos. Por ejemplo, puede sustituir a la pechuga de pollo en las quesadillas mexicanas y convertir este plato tradicional mexicano, en un plato de adaptación, que todos pueden disfrutar, y lo mejor es que no debes cocinar la proteína desde cero. Solo debes conseguir unas buenas tortillas de trigo y seguir la receta que te compartimos para que almuerces o cenes.
Cómo elaborar quesadillas con restos de pollo asado
Ingredientes
- Tortillas de harina de trigo (8)
- Piezas de pollo deshuesados (400 g)
- Pimentón rojo (1)
- Tomate (1)
- Sal (al gusto)
- Maíz dulce (100 g)
- Pimienta (½ cucharaditas)
- Guindilla molida (1 pizca)
- Queso cheddar rallado (100 g)
- Aceite de oliva (al gusto)
Preparación
1. Lavar el pimentón y el tomate, y colocar en una fuente refractaria.
2. Tapar y asar 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
3. Transcurrido el tiempo, destapar y proseguir la cocción durante 10 minutos, pero a 190 grados.
4. Dejar templar y luego proceder a pelarlos, limpiarlos y trocearlos.
5. Retirar la piel y las posibles partes grasas del pollo.
6. Desmenuzar las piezas de restos de pollo asado.
7. Espolvorear con la pimienta mezclada con la guindilla.
8. Colocar a dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 5 minutos y reservar.
9. Enjuagar y escurrir el maíz. Rehogarlo 2 minutos en el mismo aceite donde doraste el pollo, escurrirlo de nuevo y añadir al pollo.
10. Calentar unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y dorar las tortillas por ambos lados.
11. Disponer 4 tortillas en otros tantos platos y repartir sobre ellas el pollo y las verduras asadas.
12. Espolvorear con el queso rallado, cubrir con las restantes y cortar en cuartos.
13. Servir.
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