Un delicioso plato para consentir a la familia. La espinaca es un vegetal, altamente alimenticio y su uso en ensaladas y como complemento de la ricotta, siempre es acertado.
Ingredientes
24 canelones
400 g de espinacas
400 g de ricotta
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla
sal y pimienta
Salsa bechamel:
100 g de mantequilla
80 g de harina
1 litro de leche
nuez moscada al gusto
sal y pimienta
queso parmesano
Preparación
Para la bechamel: En una olla, disolver la mantequilla a fuego lento y, con la ayuda de un batidor de varillas, amalgamar bien la harina. Diluir en seguida con la leche tibia, y continuar mezclando hasta que la salsa espese. Espolvorear con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar queso parmesano al gusto.
Pasta: Poner a hervir abundante agua con sal, donde se cocinarán los canelones durante algunos minutos, hasta que se ablanden. En la misma agua, hervir las espinacas durante cinco minutos, colarlas, y con un cuchillo cortarlas finamente. En un bol, deshacer la ricotta con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta, y mezclar con las espinacas y los huevos. Enmantequillar un molde resistente al calor, rellenar los canelones con la preparación y disponerlos en el molde. Verter la bechamel y espolvorear con más queso parmesano. Hornear por un cuarto de hora.
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