Los chilaquiles forman parte de la gastronomía mexicana, este es un plato típico que se elabora con tortillas cortadas, fritas o tostadas.
Este plato incluso se puede denominar de aprovechamiento, pues queda perfecto con las tortillas que queden del día anterior, por ejemplo.
Generalmente la preparación lleva una salsa picante roja o verde, según el chile que se utilice, además, se le agregan crema agria, cebolla, huevos y queso. Cabe acotar que, existen variantes, según la región donde se realicen.
Otro punto a resaltar es que, aunque este es un plato para un desayuno clásico mexicano, resulta muy abundante, por los que muchos prefieren consumirlo a otras horas del día, como, en el almuerzo e incluso la cena.
Independientemente de la hora que decidas comerlo, te compartimos una sencilla receta. ¡Buen provecho!
Ingredientes para elaborar chilaquiles mexicanos
– Tortillas de maíz (10 piezas)
– Pechuga de pollo (1 pieza limpia y desgrasada)
– Salsa roja (2 tazas)
– Cebolla blanca (1)
– Crema de leche (1/3 de taza)
– Queso rallado (1 taza)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite vegetal (canola, maíz o girasol)
– Agua
– Cilantro (1/2 taza finamente picado)
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Preparación
1. Cocinar la pechuga de pollo en agua caliente, con un poco de sal y pimienta, por alrededor de 20 minutos o hasta que la carne pegada al hueso pierda la tonalidad rojiza.
2. Cortar las tortillas en tiras o triángulos, según tu preferencia. Adelanta este proceso mientras se cocina la pechuga de pollo.
3. Freír en aceite las tortillas cortadas.
4. Retirar las tortillas del aceite y colocar sobre un plato cubierto con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.
5. Una vez cocido el pollo, dejar enfriar para desmechar y reservar.
6. Calentar la salsa en una cacerola. Verifica que no quede muy espesa. Corregir con un poco de sal y pimienta, si es necesario.
7. Mientras se calienta la salsa, pelar y picar la cebolla en ruedas muy delgadas, separar y reservar.
8. Antes de retirar la salsa del fuego, agregar el pollo y los trozos de tortilla frita, para que los trozos se mojen en la salsa. Recuerda mezclar rápidamente y no dejarlos mucho tiempo porque pueden perder su textura crujiente.
9. Servir de inmediato. Para ello, acomodar en cada plato una porción de salsa con tortillas.
10. Decorar la porción de cada plato de chilaquiles con un poco de crema de leche. Espolvorear cilantro picado y queso rallado sobre cada plato.
11. Finalmente, decorar con ruedas delgadas de cebolla, encima de los otros ingredientes.
Tips
– Usar sólo el aceite necesario para que se doren las tortillas y se vuelvan crujientes.
– Acompaña los chilaquiles con una porción de frijoles refritos.
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2024-05-09
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