Cerdo, manjar de los dioses. Las costillas de cerdo son un corte especial del cochino, donde se le deja la parte ósea de la caja toráxica del animal y se cocina junto con la carne.
Consumir cochino nos aporta el 18% de proteínas de alto valor biológico, además de ser rica en vitaminas del gripo B y en minerales como el hierro, zinc, fósforo y potasio. Y si al cerdo le agregamos el delicioso chocolate, agregaremos también a nuestro organismo polifenoles, flavonoides y catequinas, todos compuestos antioxidantes, aumentando el colesterol HDL (o bueno), además de disminuir el colesterol LDL (o malo).
Juntos, no solo nos aportarán salud, sino que será una explosión de sabores en boca, que de seguros querrás probar por siempre. Hoy te presentamos esta receta de costillas de cerdo caramelizadas al chocolate.
Costillas al chocolate
Ingredientes 2 personas
1 costillas de cerdo
20 ml de vinagre balsámico
Salsa de soya, 20 ml
25 g de chocolate negro de repostería
35 g de miel de romero
Azúcar moreno, 20 g
1 diente de ajo
Una ramita de romero fresco
Preparación
- Mezcla el vinagre, la miel de romero, la salsa de soya y el azúcar moreno.
- Una vez todo mezclado, agrega el ajo y el romero. Deja infusionar por mínimo una hora y a temperatura ambiente.
- Transcurrido el tiempo de infusión, coloca la salsa en un sartén antiadherente y cocina fuego suave. Deja espesar lentamente.
- Agrega a la salsa el chocolate rallado y deja que se derrita. Reserva.
- Separa cada costilla del costillar con un cuchillo afilado.
- Sala las costillas y las colocas en una bandeja donde queden todas juntas, sin mucha separación.
- Impregna bien todas las costillas con la salsa.
- Tapa la bandeja con papel de aluminio y hornea a 175º C durante una hora.
- Luego de la hora, dale vuelta a las costillas y coloca el horno a una temperatura de 225º C y hornea por 10 minutos más. Vuelve a girar las costillas y cocina por 10 minutos más.
- Puedes cuidar el punto de las costillas quitando o dejando el papel de aluminio. Si las quieres menos secas, deja el papel de aluminio puesto, si las quieres más secas, retira el papel de aluminio en el primer girado.
- Sirve las costillas calientes y bañadas con la salsa que soltaron en la bandeja durante la cocción.
¡Buen provecho!
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