La crema de verdura es una preparación sencilla, pero rica y saludable que se puede consumir en cualquier momento y época del año. Este plato gastronómico es ideal para servir como entrada o como plato principal en los días fríos.
En su elaboración puede utilizarse caldo de verduras, pero también se puede usar caldo de pollo o simplemente agua, según tus gustos, la receta que desees seguir, y hasta la verdura base a utilizarse.
¿Cómo dar cremosidad a la crema de verduras?
En caso de haber decidido la verdura y el caldo base, llegó el momento de trabajar en la consistencia y el sabor de la preparación. Generalmente se utiliza leche o mantequilla, pero no son los únicos ingredientes que pueden cumplir con esa función.
También puedes optar por agregarle las cortezas de un queso muy curado, como el parmesano, por ejemplo. Este es un ingrediente que potenciará aún más el sabor de la crema de verduras. Sin embargo, debes tener en cuenta que se añade luego que las verduras ya estén cocidas, justo antes de triturarlas. Algunas personas deciden retirar los trozos del queso una vez listo el puré, pero también se les pueden dejar y consumir.
Receta
Para realizar una crema de verduras necesitas los siguientes ingredientes:
- Auyama (450 g)
- Zanahoria (175 g)
- Apio (30 g)
- Ajo (2 dientes)
- Puerro (100 g)
- Cebolla (120 g)
- Aceite de oliva (25 g)
- Caldo de verduras (650 ml)
- Corteza de queso parmesano o cualquier queso curado
- Sal
- Pimienta negra molida (al gusto)
Preparación
1. Pelar y cortar las verduras en trozos del mismo tamaño la auyama y la zanahoria.
2. Picar 2 dientes de ajo y el apio. También se debe cortar en cuadraditos el puerro y la cebolla.
3. Poner una olla a fuego medio 25 g de aceite de oliva y, cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y sofreír unos instantes.
4. Añadir la cebolla, una pizca de sal y cocinar 3 minutos. Añadir el puerro y el apio, y cocinar 2 minutos más.
5. Incorporar la zanahoria y la auyama, otra pizca de sal y rehogar el conjunto 2 minutos.
6. Añadir el caldo de verduras y esperar a que el conjunto empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajar el fuego y cocinar 20 minutos con la olla tapada.
7. Transcurrido el tiempo, pinchar un trozo de zanahoria y de auyama para comprobar que están blanditas. Si aún estuviesen algo duras, se debe seguir con la cocción unos minutos más.
8. A continuación, colocar la corteza de queso y triturar las verduras hasta tener una crema homogénea, lisa y sin grumos.
9. Finalmente, rectificar el punto de sal, añadir pimienta negra molida y mezclar bien con unas varillas.
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