El falafel es un plato tradicional del Medio Oriente, que cada día se populariza más a nivel mundial. Esto se debe a que su sabor es único, y además, son muy fáciles de preparar.
Puedes acompañarlos de la tradicional salsa de yogur o con los típicos panes de pita. Toma nota de nuestro paso a paso y adéntrate en la comida del Medio Oriente para deleitar a todos tus comensales.
Falafel de garbanzos (4 personas)
Ingredientes para el falafel
250 g de garbanzos.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
4 ramitas de perejil.
2 ramitas de cilantro.
Una cucharadita de comino molido.
Cayena molida, ½ cucharadita.
Cardamomo molido, 1 cucharadita.
Levadura química en polvo, 1 cucharadita.
40 g de harina de trigo todo uso.
Sal.
Aceite vegetal para freír.
Ingredientes para la salsa de yogur
100 g de yogur griego.
Dos ramas de cilantro.
2 cucharadas de zumo de limón
Tahini, 1 cucharada.
Pizca de sal.
Preparación de la salsa de yogur
– Pica finamente el cilantro y únelo con el yogur griego.
– Agrega el zumo de limón y el tahini.
– Remueve todo muy bien hasta integrar.
– Agrega una pizca de sal o al gusto.
– Si te gusta la salsa un poco más ligera, puedes agregarle 1 cucharadita de agua.
– Guarda en la nevera hasta la hora de servir.
Preparación del falafel
– Coloca los garbanzos a remojar por 24 horas. Culminado el tiempo, escurre.
– Coloca los garbanzos remojados en el procesador de alimentos junto con la cebolla, el diente de ajo pelado, el perejil y el cilantro. Procesa todo hasta picar todos los ingredientes sin llegar a formar una pasta.
– Pasa la mezcla a un bol o recipiente y le añades el resto de los ingredientes con un poco de sal al gusto.
– Amasa con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Si notas que está muy densa puedes rebajarla agregando un poco de agua (1 cucharada).
– Tapa y reserva en la nevera, mínimo por 1 hora y hasta el momento de formar los falafel.
Montaje
– Con una cuchara o surtidor de helado, toma porciones de la mezcla de falafel de unos 20 gramos aproximadamente.
– Con las manos húmedas le das la forma esférica o la forma deseada de los falafel.
– Ve colocando en un plato los falafel ya elaborados.
– Calienta abundante aceite y fríe los falafel.
– Fríelos por 4 minutos cada lado hasta obtener un dorado uniforme en todo el falafel.
– Coloca los falafel fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
– Sirve caliente acompañado de la salsa de yogur.
¡Buen provecho!
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