Las flautas son un delicioso plato mexicano que se pueden acompañar de vegetales. ¿Quién dijo que las tortillitas solo se rellenan con proteínas?
En esta oportunidad, les presentamos una elaboración rápida, fácil, sencilla y deliciosa, de unas flautas rellenas con crema de zanahorias. Receta nutritiva, que no solo a los vegetarianos les encantará.
Así que, toma nota de nuestro paso a paso, y ponte manos a la obra.
Flautas con crema de zanahorias
Ingredientes para las flautas
5 zanahorias.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
2 cucharaditas de comino.
½ cucharadita de pimentón.
1 cucharada de mantequilla.
¼ de taza de crema de leche.
Caldo de pollo.
12 tortillas de harina o maíz.
Ingredientes para la salsa verde
Dos dientes de ajo.
Cinco zanahorias.
Un cuarto de taza de cilantro.
Menta, 2 cucharadas.
Un limón.
Media taza de aceite de oliva.
Queso Cotija, ¼ de taza.
Preparación de las flautas
– Lava las zanahorias y corta en trozos no muy pequeños. Guarda los tallos para la salsa verde.
– Coloca la zanahoria picada en una fuente para horno junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino.
– Hornea durante 20 minutos, o hasta que estén caramelizadas y tiernas, a 200º C.
– Lleva las zanahorias horneadas un procesador de alimentos y procesa hasta deshacer y crear un puré.
– Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, la crema de leche y la taza de caldo de pollo. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.
– Procesa hasta obtener una crema homogénea y suave.
– Calienta las tortillas en un sartén caliente. Esto es para poder realizar las flautas con tortillas maleables, sin que se rompan. O simplemente las puedes poner unos segundos en el horno microondas
– Llena las tortillas con dos o tres cucharadas de puré de zanahoria.
– Enrolla cada tortilla firmemente y asegura el cierre con un palillo.
– Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas bien en papel absorbente.
– Mezcla el ajo con los tallos de las zanahorias y machaca en un mortero hasta que estén bien procesadas y picadas.
– Suma al mortero el cilantro y la menta y mezcla bien.
– Añade el zumo del limón, un chorrito de aceite de oliva, la ralladura del limón y salpimienta al gusto. Procesa todo en el mortero nuevamente.
– Antes de servir las flautas, mezcla el queso Cotija desmenuzado con el condimento de verdes, y coloca por encima de las flautas.
¡Buen provecho!
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