Dulce de leche cortada, tiene su origen en Cuba, donde, por falta de refrigeración, hacían dulce con la leche cortada del día anterior, para no desecharla.
Pero, ¿quién no ha tenido una abuelita que prepara este delicioso postre para consentir a toda la familia? Aunque muchos puedan pensar que su preparación debe ser complicada y engorrosa, poder cortar la leche, no es así.
Hoy en día no hace falta esperar a que la leche se corte para poder preparar esta fácil y rápida receta, con agregar un poco de limón a la leche, esta se cortará rápidamente.
A continuación te presentamos la forma fácil y rápida de preparar este espectacular y tradicional dulce de leche cortada, que a muchos, nos recuerdan a nuestras abuelitas.
Toma nota de nuestro paso a paso y atrévete a elaborar este rico plato dulce, con el que deleitarás a chicos y grandes, a cualquier hora del día.
Dulce de leche cortada
Ingredientes para 12 porciones
2 litros de leche.
200 gramos de azúcar.
1 cáscara de limón.
Jugo de 2 limones.
Dos ramas de canela.
5 clavos de olor.
Preparación
– Coloca la leche a cocinar a fuego medio y cuando entre en hervor incorpora el jugo, la cáscara de limón, la canela y los clavos de olor.
– Cuando aparezcan grumos en la leche (símbolo de que está cortada), agrega el azúcar y revuelve despacio para no deshacer los grumos.
– Baja la temperatura a fuego lento y cocina sin revolver hasta que la leche se reduzca (aproximadamente 1 hora). Aunque no revuelvas, presta atención a la cocción para que no se pase, se queme y se pegue.
– Cuando la leche se torne marrón claro y reduzca en su totalidad -dejando los grumos-, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
– Una vez frío, lleva al refrigerador y sirve frío cuando gustes.
¡Buen provecho!
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