El fideuá es un plato originario de Gandía, España, algo similar a la paella, solo que el arroz se sustituye por fideos gruesos.
Si eres amante de la pasta, esta receta te va a encantar, ya que hoy te la presentamos con arroz y vegetales. Pero puedes acompañar los fideos con pescado mariscos o cualquier otro acompañante que desees.
Toma nota de nuestro paso a paso y atrévete a elaborar esta receta tan tradicional y deliciosa.
Fideuá de pollo
Ingredientes para 3 personas
1 pechuga de pollo.
Una taza de fideos del nº 3 o 4.
Un pimentón verde.
Cebolla, 1.
3 dientes de ajo.
Tres vasos de caldo de pollo.
2 cucharadas de tomate triturado.
Sal, 1 cucharadita.
Pimienta negra molida, 1 pizca.
Vino blanco, 1 vaso pequeño.
Cúrcuma o azafrán, 1 cucharadita.
Preparación
– En aceite bien caliente, cocina las pechugas de pollo con sal cortadas en pedazos medianos. Remueve para que se cocine por todos los lados. Cuando esté dorada retira del fuego y reserva.
– Pica la cebolla, el ajo y el pimentón y rehoga por 5 minutos en el mismo aceite donde sofreíste las pechugas, a fuego medio.
– Añade el vino y deja que evapore el alcohol.
– Incorpora el tomate y mezcla bien. Añade una pizca de sal.
– Coloca los trozos de pollo reservados y cocina por 3 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando el sofrito para mezclar todo e integrar sabores.
– Sube el fuego y vierte el caldo de pollo. Cuando llegue a ebullición baja el fuego.
– Agrega la pimienta molida y la cúrcuma. La cúrcuma añadirá sabor, y si tienes azafrán, es el momento de colocarlo.
– Cuando hierva, déjalo por 4 minutos y añade los fideos. Remueve. Rectifica la sal.
– Deja que el caldo de consuma. Si notas que los fideos no estás listos, puedes agregar un poco más de caldo. La cantidad de caldo dependerá de lo caldoso que se quiera el fideuá. Si lo quieres jugoso agrega más caldo, si lo deseas seco, solo agrega el caldo necesario para cocinar los fideos.
– Apaga el fuego y cubre la olla con papel de aluminio y deja reposar por 5 minutos.
– Sirve colocando por encima un chorrito de alioli.
¡Buen provecho!
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