El hogao es una salsa tradicional de la gastronomía colombiana, que lleva como base el tomate y la cebolla junca. De allí deriva su nombre, del rehogado de la cebolla y el tomate.
Por otra parte, según los expertos, el origen de esta preparación está vinculado a la salsa ata de la cocina del pueblo africano yorùbá.
Si deseas aprender a realizar esta versátil salsa que los colombianos utilizan a veces como sofrito y otras veces como guarnición, o acompañante de patacones, sancho, arepas o empanadas, te compartimos la receta.
Ingredientes para el hogao colombiano
– Tomates (4)
– Cebollín (1)
– Ajo (1 diente)
– Comino molido (1 cucharadita)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva virgen extra
Te puede interesar: Cómo preparar un plato nutritivo con atún fresco como protagonista
Preparación
1. Cortar los tomates en dados de un centímetro aproximadamente.
2. Lavar y picar el cebollín con el mismo tamaño que el tomate.
3. Picar el ajo muy fino.
4. Poner el aceite a calentar en una sartén, añadir todos los ingredientes y pochar a fuego medio hasta que los tomates y el cebollín estén totalmente cocinados y haya evaporado el suficiente líquido. La salsa debe tener una textura espesa, sin embargo, dependerá de tu gusto.
5. Una vez consigas la consistencia deseada, apagar y retirar del fuego. Dejar reposar y servir como lo desees.
Importante
Esta receta rinde para tres porciones, por lo tanto, si deseas más cantidad, aumenta los ingredientes de manera proporcional.
Por otra parte, es importante señalar que el hogao colombiano se puede utilizar para sustituir a cualquier salsa de tomate en recetas como albóndigas en salsa, o la salsa boloñesa, por ejemplo.
Incluso, los colombianos la sirven para acompañar otros platos como el calentado o la bandeja de paisa.
Visita nuestra sección Zona 3D
2024-04-09
Para mantenerte informado sigue nuestro canal
en Telegram https://t.me/Diario2001Online