Los huevos benedictinos son un plato que no muchos se atreven a realizar, por creer tener falta de destreza para que queden perfectos. Lo importantes es intentar, y verás que no era tan dificil como creías.
También llamados huevos benedicts, son perfectos para un desayuno tipo brunch. Su salsa holandesa en uno de sus componentes principales, con lo que podrñas humedecer el brioch que lo acompaña.
Este desayuno lo puedes acompañar con el fiambre o embutido de tu preferencia, y de seguro, será un alimento completo para tener energía el resto del día.
Huevos benedictinos
Ingredientes para 1 personas
1 brioche o rebanadas de pan grueso
Un huevo (para el huevo pochado)
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
125 gramos de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón
Embutido (loncha de jamón cocido, jamón serrano o tocineta)
Sal
Pimienta
Vinagre
Preparación
– Pica el brioche por la mitad de forma horizontal y tuesta por la parte interna de cada pan. Reserva.
– Derrite la mantequilla a fuego medio para clarificarla. Retira la espuma (suero) que aparecerá en la parte superior de la mantequilla. Deberás retirar también las impurezas que quedarán al final de la mantequilla.
– Bate las yemas.
– Incorpórale la mantequilla clarificada a las yemas batidas. Realiza este paso en firma de hilo, a medida que vas emulsionando con uan varilla. Una vez que esté cremoso agregas el zumo de limón. Salpimienta al gusto.
– Pasa las lonjas de tocineta por la plancha para dorar. Reserva.
– Calienta suficiente agua con vinagre como para cubrir el huevo que vas a escalfar.
– Una vez hierva, remueve el agua hasta formar un pequeño remolin en el centro donde colocarar el huevo.
– Deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
– Retira y coloca sobre un papel absorbente para eliminar el resto del agua.
– Coloca el pan tostado en el centro del plato.
– Encima del pan colóca agrega la tocineta crujiente, el huevo escalfado y napa con la salsa por encima.
¡Buen provecho!
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