El sancocho venezolano es mucho más que una sopa, es una tradición familiar, un remedio para el alma y un plato que une generaciones alrededor de una olla humeante.
Cada región de Venezuela le da su toque especial, pero en esencia, se trata de un caldo robusto preparado con carnes y verduras que se cocinan lentamente para concentrar todos sus sabores. Es típico de los fines de semana, reuniones familiares o celebraciones, y se sirve comúnmente acompañado de arepas, ají y aguacate.
Sancocho
Ingredientes para 6 personas
1 kg de carne de res con hueso (lagarto, costilla o similar)
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes
2 yucas peladas y cortadas
2 papas medianas peladas y troceadas
1 ñame pequeño (opcional)
1 auyama (calabaza) en trozos grandes
1 cebolla grande picada
1 pimentón (pimiento rojo) picado
4 dientes de ajo machacados
1 rama de cebollín
1 rama de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Preparación
- En una olla grande, coloca la carne previamente lavada con suficiente agua para cubrirla.
- Lleva a ebullición, retira la espuma que se forma y cocina por unos 30 a 40 minutos hasta que la carne comience a ablandarse.
- Agrega la cebolla, el pimentón, el ajo, el cebollín y el cilantro.
- Cocina por 15 minutos más para que el caldo tome sabor.
- Incorpora las mazorcas de maíz, los plátanos y la yuca.
- Cocina durante 15 a 20 minutos.
- Añade las papas, el ñame y la auyama.
- Cocina todo junto hasta que los tubérculos estén suaves pero no deshechos (aproximadamente 30 minutos).
- Rectifica la sal y pimienta.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de cilantro fresco justo antes de servir.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y arepas.
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