Las lumpias filipinas son una versión de las chinas, que suelen consumirse en ese país a cualquier hora y acompañadas de cualquier comida.
Hoy les mostramos el paso a paso de su fácil elaboración para que incorpores un poco de la cultura gastronómica asiática a tus comidas.
Lumpias filipinas
Ingredientes para las lumpias
60 hojas wonton.
½ cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
¼ de taza de col china.
1/3 de taza de zanahorias.
Salsa soya, 1/3 de taza.
1 cucharada de vinagre de vino de arroz.
Dos cucharadas de pimienta negra.
Una cucharada de sal.
Azúcar, 1 cucharada.
500 g de cochino molido.
Media taza de aceite vegetal.
Pasta wonton (60 porciones)
200 g de harina floja.
100 mililitros de agua tibia.
Sal, ½ cucharadita.
Fécula de maíz.
Preparación de la pasta wonton
– Coloca la harina en forma de volcán y coloca en el centro el agua y la sal.
– Mezcla con la espátula hasta que todo se integre.
– Amasa hasta tenerla fina y homogénea. Unos 5 a 10 minutos aproximadamente.
– Déjala reposar por 20 minutos cubierta con un paño húmedo.
– Transcurrido el tiempo, haz un cilindro con la masa y corta en discos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
– Espolvorea la mesa y el rodillo con la fécula de maíz.
– Estira la masa lo más fina posible, transparente preferiblemente.
– Déjala reposar medio minuto.
– Corta la masa con un cortapasta redondo para darle forma perfecta.
Preparación de las lumpias
– Lava muy bien todas las verduras y pícalas finamente.
– Incorpora a las verduras la salsa soja, el vinagre de arroz, la pimienta, la sal y el azúcar.
– Mezcla todo ara unificar ingredientes.
– Pasa la carne de cerdo por la sartén a temperatura media para cocerla hasta que se torne rosada. Deja enfriar.
– Agrega la carde de cochino fría a la mezcla de verduras, uniendo todo hasta que la mezcla esté uniformemente unida.
– Con la ayuda de una brocha, moja los bordes de cada lámina de wonton.
– Coloca 2 cucharaditas de relleno en cada lámina de wonton.
– Enróllalos y presiona hacia abajo cada borde para cerrar.
– Calienta abundante aceite y fríe las lumpias unos 5 minutos por cada lado, o hasta dorar.
– Retira las lumpias del aceite y coloca sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
– Sirve calientes acompañadas de una salsa agridulce, de soja o la de tu elección.
¡Buen provecho!
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