Si no comes carne los días Santos para respetar las tradiciones, es probable que necesites opciones para poder preparar una comida diferente, pero nutritiva. En tal sentido, te compartimos una receta francesa, que llegó a Carúpano a finales del siglo XIX gracias a inmigrantes de la Guyana francesa, quienes transmitieron su cultura culinaria a la nuestra.
Aprende a elaborar el corbullón de mero, un plato que se volvió muy venezolana al añadirle ají dulce, y bolitas de masa de maíz.
Para los que no comen carne los días Santos
Esta es una opción a tener en cuenta para preparar sobre todo en aquellos días en los que cuentas con tiempo, y, además, no puedes comer carne. Si te interesa, necesitas:
– Mero o cualquier pescado blanco (1½ k)
Adobo
– Jugo de limón
– Ajos
– Pimienta negra y sal al gusto
Sofrito
– Aceite vegetal (3 cucharadas)
– Tomates maduros, cortados en ruedas gruesas (2)
– Pimentón rojo cortado en julianas (1)
– Ajos triturados (3 dientes)
– Ají dulce cortado en cuadros pequeños (1)
– Tomillo, romero, eneldo picado finamente (1 rama)
– Laurel (3 hojas)
– Sal y pimienta al gusto
Cocción
– Cebollas medianas en ruedas (2)
– Aceitunas rellenas de pimentón (50 g)
– Vino tinto (1 taza)
– Jerez opcional (1 copita)
Bolitas de masa
– Maíz (1 taza)
– Agua a temperatura ambiente (1½ de taza)
– Mantequilla derretida (1 cucharada)
– Ají dulce cortados o rallados (2 cucharadas)
– Sal (½ cucharadita)
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Preparación
1. Lavar el pescado con agua y cortar en trozos medianos.
2. Adobar con el jugo de limón, ajo, pimienta y sal.
3. Dejar marinar por dos horas.
4. Sofreír el tomate, el pimentón, los ajos, el ají, el romero, el tomillo, el eneldo y el laurel.
5. Añadir las ruedas de cebolla y saltear agregando la pimienta y la sal al gusto.
6. Cocinar los trozos de mero hasta que estén dorados.
7. Agregar todos los aliños, el jerez y el vino.
8. Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos.
9. Servir.
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2024-03-29
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