El pie de cambur, o banana cream pie es un clásico postre americano con una deliciosa mezcla de cambur, crema pastelera y una base crujiente de galleta o masa quebrada. Aquí tienes una receta para hacer este postre en casa.
Pie de cambur
Ingredientes para 10 porciones
Base
200 g de galletas tipo María o Graham
100 g de mantequilla derretida
Relleno
500 ml de leche entera
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cambures maduros
200 ml de crema para batir (nata líquida)
2 cucharadas de azúcar glas
Preparación
- Tritura las galletas hasta que se conviertan en polvo.
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia similar a arena mojada.
- Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta, asegurándote de que quede bien compacta.
- Refrigera durante al menos 30 minutos para que endurezca.
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
- Cuando la leche esté caliente (sin hervir), vierte una pequeña cantidad en la mezcla de yemas para temperarlas, removiendo constantemente.
- Vierte todo de vuelta en la cacerola y sigue cocinando a fuego medio hasta que espese, unos 5-7 minutos.
- Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja enfriar.
- Coloca rodajas finas de plátano sobre la base de galleta.
- Vierte la crema pastelera por encima de los plátanos y extiende uniformemente.
- Refrigera la tarta por al menos 2 horas para que tome consistencia.
- Bate la crema con el azúcar glas hasta que esté firme.
- Cubre la tarta con la crema batida y decora con rodajas adicionales de cambur justo antes de servir.
¡Buen provecho!
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