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Tradicional dulce de lechosa

Jueves, 19 de noviembre de 2020 a las 02:58 pm
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En los hogares venezolanos siempre hay cabida para la celebración, el compartir y por supuesto para hacer valer las tradiciones. El dulce de lechosa es uno de esos platos de nuestra gastronomía típica que ha pasado de generación en generación y que no puede perderse.

Aprende paso a paso cómo realizar este dulce con una variante que la profesora Norady Hebert de la Escuela de Arte y Oficios El Valle, nos comparte.

Ingredientes

– 1 ½ kilo de lechosa verde

– 1 piña grande

– 1 panela de papelón

– 3 cucharadas de clavos de olor

– Bicarbonato (opcional)

Preparación

1. Preparar en una superficie plana todos los ingredientes y los utensilios necesarios para la elaboración del dulce.

2. Pelar y cortar la piña.

3. Rallar la piña por el lado grueso del rallador. Reservar.

4. Pelar y cortar la lechosa.


5. Rallar la lechosa y el papelón por el lado grueso del rallador. Reservar.

6. Colocar la olla a fuego lento para precalentar y agregar la lechosa y el papelón. Cocinar por 45 minutos aproximadamente.

7. Cuando la lechosa ya ha cristalizado, agregar las 3 cucharadas de clavos de especie.

8. Agregar la piña rallada en la olla.

9. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente para unir todos los ingredientes y se cree el almíbar con el líquido natural de las frutas.

10. Agregar una cucharada pequeña de bicarbonato, para conservar la humedad del dulce.

11. Dejar reposar y luego decorar el dulce con hojas de naranja. ¡Listo para servir!

Dato curioso

La lechosa es una planta de origen americano, conocida en México, América Central y del Sur desde hace varios siglos. Esta fruta contiene entre un 7 y 9 % de azúcares totales.

Se consume principalmente como fruta fresca, batidos, ensaladas y postres.

En Venezuela se realiza el dulce de lechosa que comúnmente se sirve durante las fiestas de Navidad; pero que también puede ofrecerse durante todo el año como un rico postre o merienda.

Es una conserva a base de esta fruta verde; es decir que se corta o se ralla la pulpa de ésta, antes de que haya madurado.

TIP

Guardar en envases de vidrio con tapas, para que el dulce se conserve como recién elaborado.

Escuela de Arte y Oficios El Valle / Curso: Eventos y Pasapalos (Prof. Norady Heber)

Fotografías: Génesis Ramos

2020-11-19

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