Pollo con vegetales, plato típico en cualquiera de las casas de Latinoamérica. Pero si estás cansada de comerlo siempre de la misma forma, aquí le damos un giro a tu receta tradicional.
Las croquetas son un alimento fuente de proteínas, calcio, sodio y vitaminas, que se preparan con variedad de ingredientes. Esta forma de prepararlas muy nutritivas y llenas de sabor vegetariano, te llenarán de energía, con cada bocado crujiente que realices. Toma nota de nuestro paso a paso y sirve a tus comensales estas deliciosas croquetas de brócoli.
Croquetas de pollo y brócoli (2 personas)
Ingredientes: pollo y brócoli
1 brócoli.
1/3 de cebolla.
Un diente de ajo.
Pechuga de pollo, 1.
7 papas pequeñas.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Dos huevos.
Pan molido.
Ingredientes para la crema
400 g de tomates cherry.
½ cebolla.
Chile serrano, 1.
2 dientes de ajo.
Sal al gusto.
Cilantro.
Preparación
– Coloca el brócoli en un envase con abundante agua y 3 cucharadas de vinagre. Déjalo sumergido por 10 minutos. Con este paso te asegurarás de eliminar cualquier cuerpo extraño que contenga el vegetal.
– Escurre y lava con abundante agua para eliminar cualquier rastro de vinagre. Retira del agua y deja escurrir.
– Separa el brócoli en pequeños tallitos.
– Pon a hervir abundante agua y cocina los brócolis con una pizca de sal por un período de 3 minutos. Deben quedar suaves.
– Cocina la pechuga de pollo, y una vez lista y fría, desmenúzala finamente.
– Coloca en el procesador de alimentos el brócoli cocido junto con la cebolla picada en trozos y el diente de ajo pelado. Procesa todo hasta licuar.
– Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada al brócoli licuado, y procesa todo en el electrodoméstico, o licuadora, hasta obtener una crema espesa.
– Lava y pela las papas y cuécelas en agua hasta que estén bien tiernas.
– Machaca las papas hasta obtener un puré rústico.
– Salpimienta el puré al gusto.
– Une el puré adobado con la crema espesa de brócoli y pollo.
– Rectifica la sal y la pimienta.
– Unifica todo hasta que todos los ingredientes se unan perfectamente.
– Toma pequeñas porciones de la mezcla de las croquetas y elabora pequeñas bolas un poco aplastadas.
– Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y por último pasa por pan molido. En ese orden.
– Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta dorar.
Preparación de la crema
– Asa directamente sobre el fuego los tomates cherry, la cebolla y el chile.
– Una vez estén con piel negra retira del fuego.
– Pela los vegetales.
– Al quitar la piel asada negra, corta en pedazos grandes y licúa todo junto con los dientes de ajo pelados, el cilantro picado finamente y una pizca de sal al gusto.
Montaje
– Sirve bien calientes tus croquetas con un poco de crema por encima.
¡Buen provecho!
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