Las hallaquitas de maíz tierno so un alimento que se preparan a base de masa de jojoto fresco molido.
El maíz es el cereal más consumido del mundo con mayor volumen de producción, superando al trigo y al arroz.
En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platos como: tortillas, sopas, arepas, cachapas, hallacas, hallaquitas, tamales, en ensaladas y en muchas más recetas.
En muchos países es muy importante el consumo de harina de maíz precocidad. Una bebida caliente a base de maíz es el atole, y otra fresca es el tejuino. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradición aborigen en muchos países latinoamericanos.
La chef Lucy Quero comparte su receta para preparar unas hallaquitas de maíz. Sólo debe amasar, dar forma alargada, como si fuera un cilindro y envuélvalas en hojas de mazorca. Acompáñelas con nata o queso fresco.
Hallaquitas de jojoto
Ingredientes
3 jojotos tiernos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina, para mayor suavidad
Queso blanco
Para envolver:
Hojas frescas de mazorcas (jojoto)
Preparación
1 Compra las mazorcas frescas y desgrana los jojotos.
2 Coloca los jojotos en la licuadora hasta conseguir una masa.
3 Vierte la mezcla en un bol, añade el azúcar y los demás ingredientes.
4 Saca las hojas de la mazorca (jojoto), tratando de que se rompa lo menos posible. Lávalas y rellena en el centro con la mezcla de jojoto.
5 Envuelve la mezcla en las hojas de maíz, doblando la parte baja y amarra con pabilo.
6 Cocina en agua hirviendo con sal por 35 minutos aprox, deja reposar y escurre. Sirve acompañado de nata o queso fresco.
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