El vino es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de las levaduras presentes en el hollejo de las uvas.
Los taninos presentes en la uva influyen en el proceso de fermentación y maduración del mosto. Este mismo hollejo es el que le proporciona el color intenso y las características del vino tinto.
El proceso para elaborarlo comprende varias fases. Empezando por la vendimia, despalillado, estrujado, maceración, fermentación, prensado, fermentación maloláctica, crianza, trasiego, clarificación y embotellado.
Comidas para el vino
Con tintos está permitido servirse casi con todo tipo de comida, es muy buscado para maridaje con carnes asadas o a la parrilla.
Se deben servir a 15°C la temperatura y en copas transparentes de pie alto para valorar su color, tamaño mediano y boca ancha, para apreciar su sabor y bouquet.
¿Qué cantidad es la recomendada para servir el vino?
Después del todo el trabajo que significa elaborar el vino, llega el mejor momento y es disfrutarlo con todos los sentidos.
Pero antes debes saber servirlo en la copa. Si te has preguntado hasta dónde es lo correcto servirlo, aquí te lo decimos.
Los expertos recomiendan primero servirlo en una copa para vino tinto con un tallo largo y la copa grande te permiten mayor contacto de oxígeno con el vino.
Como norma general es no llenarla más de dos tercios de la capacidad de la copa. Pero, en copa grande un tercio es lo ideal.
Protocolo a la hora de servir
Las bebidas se sirven por el lado derecho del comensal, comenzando por las damas y luego los caballeros.
Sin embargo, si no es una reunión muy formal – elegante están bien admitido, puede empezar por la derecha del anfitrión y servir en orden secuencial a cada uno de los comensales.
Si el anfitrión abre la botella de vino, le servirá primero a una persona de confianza para que lo apruebe y éste asentirá o no.
Sirva primero en una copa auxiliar para eliminar posibles restos de corcho u otros residuos que pueda haber en el cuello de la botella.
La botella nunca se debe apoyar sobre la copa al momento de servir, se debe mantener a unos dos centímetros de ella y al terminar, se le dará un cuarto de giro para evitar que gotee.
En el caso de los vinos puede utilizar una cesta para colocar la botella y evitar que este se caliente al tenerlo en las manos.
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