Elaborar helado puede llevar algún tiempo extra, pero la satisfacción de realizarlo en casa va más allá, es la forma perfecta de ofrecerle algo diferente a tu familia y de realización artesanal. Te dejamos la receta base, tú puedes modificarla según tu preferencia.
Helado artesanal
Ingredientes
1 litro de crema de leche
6 yemas de huevo
½ pote de crema de coco
1 cucharada de cardamomo triturado
2 cucharadas de azúcar
1 taza de coco rallado
Preparación
1 Monta la crema de leche y reserva.
2 En el bol en baño de María, bate las yemas de huevo.
3 Incorpora el azúcar.
4 Agrega la crema de coco, bata y reserve hasta enfriar.
5 Añade la mezcla a la crema de leche.
6 Agrega el coco rallado.
7 Perfuma con el cardamomo y refrigera por 24 horas.
8 Sirve con ganache de chocolate y frutas frescas.
Ganache de chocolate
1 Cortar el chocolate muy finamente con un cuchillo largo y pesado.
2 Colocar el chocolate en un bol y añadir encima la crema de leche
caliente a punto de hervor y batir con batidor de alambre hasta
disolver todo el chocolate. Para 12 onzas de chocolate negro (bitter)
añadir 1/2 taza de crema. Añadir 2 cucharadas de mantequilla y
continuar batiendo.
3 Batir 1/4 de taza de claras de huevo con un punto de sal hasta
que forme picos. Agregar gradualmente 5 cucharadas de miel
caliente sobre las claras mientras se continua batiendo. Unir las
claras con el chocolate en forma envolvente.
4 Vierte la ganache en el postre que tenga dispuesto.
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