La remolacha es uno de esos tubérculos llenos de beneficios para el organismo. Además, es deliciosa en sopas, ensaladas y en oportunidades es usada para dar color en algunos postres. Te dejamos dos recetas donde es ingrediente primordial.
Remolacha en dos versiones
Sopa de remolacha y papa
Ingredientes:
3 tazas de caldo de pollo
1 cebolla
1 pimentón
250 g de cilantro
300 g de papas (picadas en cuadros)
5 dientes de ajo
1 taza de crema de leche
500 g de remolacha en cubitos
Sal y pimienta
Preparación:
1 Verter el caldo en una olla y añadir la cebolla, el ajo, el pimentón y el cilantro (todo en cuadritos).
2 Llevar al fuego hasta que hierva. Agregarle las papas y la remolacha y dejar cocinar hasta que se ablanden, apagar y dejar reposar.
3 Licuar colocando primero los sólidos, y luego el agua donde se cocinaron las verduras, colocarle un 1/3 de crema de leche.
4 Poner nuevamente a fuego lento hasta que espese. Salpimentar, mezclar y servir.
Ensalada de remolacha
Ingredientes
3 papas grandes
3 remolachas medianas cocidas
4 zanahorias
1 lechuga
2 huevos duros
1 cebolla
Salchichas
Aceite de oliva
1 repollo morado
Vinagre
Sal y pimienta
Preparación
1 Poner a hervir en agua con sal las papas, sin quitarle la piel. Cocinar los huevos, la salchichas y las zanahorias en poco agua. Lavar bien la lechuga deshojada.
2 Pelar las papas cuando estén frías y cortar en rodajas gruesas o en cubos.
3 Picar de la misma forma las zanahorias, las remolachas, el repollo y los huevos. Cortar la cebolla en aros no muy delgados. Colocar en una bandeja la lechuga, encima los aros de cebolla, las papas, la zanahoria y la remolacha.
4 Adornar la ensalada con rodajas de huevo duro. Rociar por encima el aliño, preparar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Si deseas usa una salsa de yogur con espinaca. Servir de inmediato.
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