El minestrone o menestrón es una especialidad de la gastronomía italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española.
A este plato a menudo se le añade algo de pasta o arroz según las preferencias del comensal. Cabe acotar que, los ingredientes más comunes son frijoles, cebollas, apio españa, zanahorias y tomates.
Ingredientes para el menestrone
– Aceite de oliva (1 cucharada)
– Cebolla picada (1/2 taza)
– Apio españa picado (1/3 taza)
– Zanahoria picada en dados (1)
– Ajo (1 diente picado)
– Consomé de pollo sin grasa y bajo en sodio (4 tazas)
– Tomates grandes sin semillas, picados (2)
– Espinaca picada (1/2 taza)
– Frijoles sin sal añadida, escurridos (1 lata o 450 g que equivale a 1 1/2 tazas)
– Fideos integrales sin cocinar con forma de caracol (1/2 taza)
– Calabacín pequeño, cortado en dados (alrededor de 1 taza)
– Albahaca fresca picada (2 cucharadas)
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Preparación
1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, el apio españa y las zanahorias. Saltear alrededor de 5 minutos o hasta que se ablande.
3. Agregar el ajo y continuar cocinando un minuto más.
4. Incorporar el consomé, los tomates, la espinaca, los frijoles y los fideos mientras revuelves.
5. Colocar a hervir a fuego fuerte.
6. Transcurrido algunos minutos, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
7. Añadir el calabacín y tapar la olla para que se cocine el minestrone durante 5 minutos más, aproximadamente.
8. Retirar la olla del fuego y agregar la albahaca mientras revuelves.
9. Servir de inmediato con un cucharón. Incluso en cada uno de los platos individuales puedes agregar unas ramitas de perejil para decorar.
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2022-10-09
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