La carne a la jardinera es un plato elaborado con carne para guisar, ideal para servir en cualquier ocasión.
Esta es una preparación sencilla que se puede servir con una porción de arroz blanco o papas al horno, por ejemplo. Todo depende de los gustos del comensal.
Esta receta se puede realizar en una olla normal y la cocción llevará una hora aproximadamente; pero también se puede elaborar en menor tiempo si se utiliza la olla a presión.
Ingredientes para la carne a la jardinera
– Carne de res para guisar (1 k)
– Cebolla (1)
– Pimentón (1)
– Tomate (1)
– Zanahorias (2)
– Ajo (1 diente)
– Judías verdes (100 g)
– Guisantes (50 g)
– Laurel (1 hoja)
– Comino (1 cucharada)
– Sal
– Aceite de oliva
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Preparación
1. Limpiar y cortar la carne en trozos.
2. Salpimentar y sofreír con un chorrito de aceite, hasta que esté doradita. Retirar de la olla y reservar en un bol.
3. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Agregar la cebolla en la olla donde cocinaste la carne y rehogar a fuego bajo por 10 minutos. Luego incorporar el ajo y cocinar durante 5 minutos.
4. Lavar, pelar, picar el tomate y retirar las semillas. Lavar y cortar el pimentón.
5. Triturar la pulpa del tomate y agregar en la olla junto al pimentón, cocinar un par de minutos a fuego medio.
6. Lavar, cortar e incorporar la zanahoria en la olla para que se cocine junto al resto de los ingredientes. Agregar más aceite si es necesario.
7. Cortar las judías y añadir a la cocción. Agregar agua sin cubrir por completo las verduras que se están cocinando y añadir la carne, el comino molido y la hoja de laurel. Cocinar tapado por 45 minutos.
8. Al transcurrir los primeros 30 minutos, incorporar los guisantes y tapar nuevamente.
9. Antes de retirar del fuego, verificar que la carne esté tierna, si no es el caso dejar cocinar unos minutos más, sin dejar que se seque el guiso.
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2022-03-31
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