La mostaza es una salsa que siempre debemos tener en la nevera, son perfectas para acompañar y realzar el gusto de una carne, pescado o simplemente para untar en un pan.
El nombre de este producto procede del latín (Mustum ardens) -mosto ardiente-, cuando se mezclan sus semillas machacadas con mosto, se apreciaba el característico gusto picante.
Maneras de conservar la mostaza
Aún caliente la pasta, envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique: nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo.
Aprende a preparar una casera y tenla siempre a la mano.
Receta de mostaza
Rendimiento: 400 gr. Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
½ taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra
Media taza de agua
1/3 de taza de vinagre blanco o de manzana
½ cucharada sopera de sal
50 g o 1/5 de taza de azúcar
1 cucharada sopera de cúrcuma o curry
¾ de cuchara sopera de ajo en polvo
½ cucharada sopera de cebolla en polvo
1 pizca de canela.
Utensilios:
Cucharada sopera de acero inoxidable
Taza medidora y licuadora
Olla con capacidad de 500 ml de peltre o aluminio
Frasco de vidrio con tapa con capacidad de 400 g
Colador de plástico o metal
Preparación:
1 Ponga a calentar el agua hasta que hierva y posteriormente, retire del fuego.
2 En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la cebolla, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).
3 Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licue. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.
4 Cuando está perfectamente licuado, vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto. Por último, retire del fuego.
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