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Recetas con espárragos para sorprender

Jueves, 15 de junio de 2023 a las 08:00 am
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Dentro de lo vegetales se encuentra los espárragos que a simple vista resulta un alimento sin mucho que ofrecer.

El espárrago es una planta alta y muy delgada, que produce yemas rectas y blancas cuya cabeza es comestible.

Pero, no te dejes llevar por las apariencias, este estilizado alimento contiene muy pocas calorías, es bajo en carbohidratos y son ricos en vitaminas A, C, E, calcio, fósforo, yodo, potasio, hierro y magnesio.

Existen 300 variedades entre los que se destacan los blancos, verdes y el espárrago silvestre o triguero. En Mérida se cultiva una clase de espárragos más delgada a la importada.

Espárragos con salsa de naranja

Ingredientes

20 espárragos medianos

1 taza de jugo de naranja natural

Una cda de jugo de limón

1 ajo, picado fino

2 cdas de aceite

1 cda de vinagre de vino tinto

Preparación

1 Mezclar en un recipiente el jugo de naranja, limón y el ajo. Dejar reposar durante al menos 10 minutos. Añadir batiendo el aceite y el vinagre y reservar.

2 En una sartén echar agua suficiente para cubrir los espárragos y llevar a ebullición.

3 Colocarlos en el fondo, con las puntas mirando en una misma dirección, dejar cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes, unos 5 minutos.

4 Escurrir y luego enfríelos bajo el chorro del agua fría para detener la cocción. Secar y llevar a la nevera.

5 Al momento de servir, dispongalos sobre el plato. Batir de nuevo la vinagreta y echar por encima de los espárragos.

Con salsa soja

Ingredientes

500 gr espárragos

3 cdas de salsa de soja

1 raíz de jengibre, picada fina

Un diente de ajo, picadito

1 cda de aceite de sésamo

Una cda de semillas de sésamo

Preparación

1 En un envase, combine la salsa soja, el jengibre, el ajo y reserve.

2 En un wok o sartén grande de fondo grueso caliente el aceite a fuego medio-alto.

3 Añada la mezcla de soya y los espárragos, y fría removiendo durante unos minutos. Tapar y cueza al vapor los espárragos hasta que estén tiernos. Añada las semillas de sésamo y sirva.

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