Hay recetas para todos los gustos pero sin duda, aquellas que tienen como ingrediente principal el jojoto, son únicas al paladar. Aquí tenemos dos versiones para ti, las populares cachapas y en budín (se asemeja a la torta de pan por su consistencia.
Recetas con jojotos
Cachapas de budare
(Para 8 o 10 porciones)
Ingredientes
4 tazas de granos de jojoto, 6 a 8 mazorcas grandes
3 cucharaditas de sal
¾ de taza de azúcar
¾ a 1 taza de agua, dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno
Preparación
1 Desgranar los jojotos con un cuchillo, sin hacerlo muy profundamente para evitar cortar la tusa. Moler los granos en un molino de maíz, no muy apretado. En un envase se mezcla esa masa con la sal, el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.
2 Calentar un budare o una sartén y una vez caliente, bajar a fuego mediano. Engrasar el budare con aceite. Con un cucharón pequeño verter ½ taza de mezcla, extendiendo un poco con el cucharón hasta formar una círculo de 10 centímetros de diámetro y ½ centímetro de espesor. Al formarse burbujitas en toda la superficie voltear con una espátula, cocinar por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado.
3 Engrasar el budare cada vez que ponga mezcla. Servir calientes y acompañadas de queso de mano, telita o guayanés.
Budín de jojoto
Ingredientes:
250 g de pan campesino
750 ml de leche
7 huevos
9 jojotos
1 cucharada de vainilla
300 g de azúcar
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
Preparación
1 En un molde verter una taza de azúcar y 1/4 de taza de agua, llevar a fuego hasta formar un caramelo, cubrir el molde y reservar.
2 En un bol, trocear el pan e incorporar 300 ml de leche, dejar unos minutos en reposo.
3 Licuar el pan con la leche y verter en un recipiente.
4 Desgranar el jojoto, licuarlo con los 250 ml de leche restante.
5 Unir la mezcla del jojoto con la del pan, añadir una cucharada de vainilla.
6 Agregar los 7 huevos y mezclar con un batidor de mano.
7 Incorporar los 300 g de azúcar y seguir mezclando.
8 Verter esta mezcla en el molde acaramelado y colocarlo en otro molde más grande con agua, en baño de María. Llevar al horno a 200°C por dos horas.
Visita nuestra sección Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal
en Telegram https://t.me/Diario2001Online