Las recetas con papas son fáciles de realizar y lo mejor es la manera que tienes muchas formas para hacerlas: fritas, en puré, al horno, tipo lasaña, rellenas, en torticas, en chips.
Recetas con papa
Papas rellenas
Ingredientes
15 papas pequeñas
5 tomates o 1 lata en conserva
1 cebolla
3 ajíes dulce
1 diente de ajo
2 cebollines
1 manojo pequeño de cilantro
Preparación
1 Limpiar las papas y cocinar hasta que estén blandas pero con cierta consistencia, para que no se deshagan. Colar y dejar reposar. Con una cucharilla pequeña, sacar un poco del centro y reservar.
2 En una olla sofreír la cebolla y los tomates.
3 Con el resto de los ingredientes preparar un guiso, rectificar la sal y dejar reposar. Colocar las papas en una fuente y rellenar con el guiso y espolvorear con cilantro al final.
Torticas de papa
Ingredientes
200 g de papa
1/2 cebolla
1/2 pimentón rojo
50 g de coliflor
50 g de guisantes
Comino
Cilantro molido
1 1/2 harina de garbanzo
1 cda de Pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Para el chutney
3 tomates
1 cucharadas de azúcar morena
Ají picante molido
Aceite
Dos dientes de ajos triturados
Preparación
1 Lavar los tomates y hacer una incisión en forma de cruz en la parte de abajo llevar a hervor, unos 2 o 3 min. Luego colar y colocar en agua fría, escurrir, pelar, retirar las semillas y trocear en cuartos.
2 Saltear en una olla el tomate y los demás ingredientes del chutney, revolver constantemente hasta que adquiera consistencia de confitura.
3 Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén blandas y luego hacer un puré.
4 Cocinar todos los vegetales, cortar la cebolla y el pimentón en cuadritos.
5 Mezclar el puré con los vegetales, las especies, la sal, la pimienta, separar el puré y realiza unas croquetas, rebosar en pan rallado, harina y aplanar como si fueran unas hamburguesitas. 6 Freír en aceite caliente y acompañar con el chutney.
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