Caracas, la cuna del Libertador tiene 454 años de fundada, y en muchos hogares de la capital frecuentemente se replican los sabores coloniales, como el asado negro, la torta Bejarana, María Luisa y la jalea de mango.
Caracas dulce
La intensidad de los perfumes de los alimentos es algo poco usual en el mundo. La sutileza de las frutas, el aroma perenne de la vainilla, la fuerza del café, la pureza del cacao, te hacen amante de los postres, de los helados y de la nobleza de la capital.
Sabores por partida doble
Los Hermanos Ramón y Pedro Dadah, son unos enamorados de Caracas y sus sabores, desde hace cinco años desde la heladería Fragolate, vienen presentando cada mes de julio la colección Grandes Cacaos.
Se han unido a la iniciativa marcas como El Rey, Franceschi Chocolate, Herencia Divina, Fundación Sabores Aborígenes, Cacao de Origen y muchos otros que quieren homenajear a la ciudad capital.
El periódico caraqueño El Venezolano anunciaba a sus lectores, en 1825, que se había hecho un pedido “de nieve” a los Estados Unidos para los helados y refrescos de la celebración venezolana de aquel 5 de Julio.
Así comenzó en Caracas la historia de los helados como escribió, en el año del “Cuatricentenario”, el periodista y humorista Aquiles Nazoa. Este año los caraqueños celebrarán con los sorbetes Grandes Cacaos de Fragolate.
Nieve y helados para los caraqueños
Z3D. ¿De dónde surge la inspiración para crear la línea "Grandes cacaos?
RD. Surge como una manera de homenajear a nuestra Caracas, sobre todo al casco central, que en realidad era la ciudad de la época colonial. Aunque los Grandes Cacaos eran los dueños de las haciendas cacaoteras del país, en realidad homenajeamos al producto rey de la época.
PD. Es una forma de honrar a Caracas y trabajar esa parte estacional que hacemos en Fragolate, nosotros nos encontramos en el casco histórico de Caracas, es la primera heladería y que mejor que dedicar los Grandes Cacaos a la capital.
Z3D. ¿Cuál es la receptividad con los sabores caraqueños como la chicha, la ciruela de huesito, la jalea de mango y el bienmesabe?
RD. Nuestros sabores han sido el estandarte, con los que se reconocen a nuestra marca. Representan ese anclaje emocional que está a flor de piel en los venezolanos, incluidos los que nos quedamos en Venezuela, pareciera que, inclusive, extrañamos más a ese país del pasado, que aquellos que viven en el extranjero.
PD. Va más allá de lo esperado, los clientes siempre añoran esos sabores, la gente espera mayo para comer helado de ciruela de huesito.
Z3D.¿Cómo lograr la receta perfecta para que se logre la memoria gustativa con cada sabor?
RD. La receta perfecta la tenemos todos en nuestro paladar, en nuestros recuerdos, partes desde allí, es prácticamente imposible no encontrarla.
PD. El sabor que recreamos, es aquel que no se explica, es el que se identifica con solo probarlo.
Z3D. ¿También han traído sabores poco usuales para los caraqueños como los Amazónicos, tienen una gran variedad y ¿cuáles son los preferidos por los clientes?RD. El consumo de frutas, en jugos y helados, que más atrae son los cítricos, en ese sentido Copoazú, Arazá y Túpiro son los más fáciles de apreciar, la manaca es un sabor más complejo.
PD. La gente espera el helado de hormigas limoneras y siempre lo piden, copoazú y túpiro siguen en la lista, la manaca tiene una particularidad o lo amas o lo odias. Esa fruta se conoce con Acai en Brasil.
Z3D.Próximos proyectos:
RD. Siempre estamos en la búsqueda de nuevos objetivos, ahora mismo probamos uno de hace 10 años y que pausamos para dedicarle todos los recursos a Fragolate, estamos animados con llevarlo a cabo.
PD. Seguimos trabajando en nuevos sabores y vienen otras cosas muy interesantes que vamos a ir develando poco a poco.
Z3D. Para ustedes y a 454 años de la fundación de Caracas, ¿cuál es el sabor caraqueño?
RD. Creo que la chicha debería ser uno de esos, mucho más que el chocolate, porque, curiosamente, el consumo es relativamente más reciente. Por su puesto que la guanábana es más representativa de Caracas antes de ser llamada Santiago de León. Aún así, la chicha es la que más representa a mi ciudad.
PD. Caracas tiene muchos sabores, pero hay dos principales la torta Bejarana y la torta de coco.
Preguntas rápidas
Un sabor: RD. Café. PD. La hallaca
Un helado favorito. RD. Chocolate. PD. Copoazú y frutos secos
Un anhelo. RD. Una Venezuela menos inhóspita. PD. Vivir sin tanto sobresaltos
Un nuevo sabor. RD. Chocolate blanco con ralladura de naranja PD. Sabores de los 80.
Una fruta. RD. La parchita .PD. La patilla bien fría.
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