Levantarse en la mañana y tomarse una buena taza de café es para muchos un acto cotidiano y vital.
Se conoce desde el siglo XVIII cuando el chocolate, el té y el café fueron las tres bebidas calientes, no alcohólicas, que marcaron, junto al vino, las costumbres alimentarias y sociales de la época moderna.
El café era un elemento imprescindible en los nuevos ámbitos de sociabilidad. En la actualidad sigue siendo el mejor aliado para compartir ya sea en familia o con amigos.
Pero, te has preguntado ¿si sabes hacer un buen café? Probablemente lo preparas de manera automática. Es bueno que sepas que existen reglas que se deben tomar en cuenta. Sigue leyendo y entérate de algunos consejos para conseguir el mejor café en casa
Comprar un buen café
Un café fino debe ser natural, 100% puro. Esto significa que debe comprarse la mejor materia prima, para ello debes seleccionarlo ya sea molido o si tiene cómo molerlo es preferible adquirirlo en grano.
El grano entero tiene mejor sabor, conserva su calidad y es más fresco. Los baristas recomiendan ir moliendo justo lo que necesitas por día.
Escoger el mejor grano
Robusta: Tienen más cafeína que en grano arábico, en torno al 3 % de su sabor es más fuerte, caracterizándose por ser granos de más redondos.
La planta de café es mucho más resistente, pero carecen de un aroma de café fino y agradable. Crece a poca altura y tiene un cierto sabor a madera. Normalmente se utiliza para producir un café de baja calidad o para añadir cafeína a otros productos.
Arábigo: Se caracterizan por ser un grano alarga, su aroma es delicado, su sabor es más persistente y ligeramente ácido, su gusto es afrutado y su cuerpo fino, sutil y aterciopelado.
Este café es de alta calidad y su sabor y aroma son evidentemente superiores. Aproximadamente un 80% del café que se produce mundialmente es
de la variedad Arábica, pero solo un 10% es lo suficientemente bueno como para ser llamado “gourmet”.
Peso
Tener un peso en casa es una excelente opción para pesar los alimentos. En el caso del café es importante tener la medida exacta que son 180 gramos para 6 tazas. Con esto logrará obtener un mejor sabor y la mejor concentración.
Conservarlo en un sitio y envase óptimo
Una vez abierto el empaque del café, se debe conservar en buenas condiciones. Así evitará que se oxide y mantengan su sabor como si fuera el primer día.
Conviene colocarlo en un recipiente hermético, puede ser de cerámica de color oscuro o un envase opaco. Guárdelo en un lugar fresco y seco donde no le de el sol.
Jamás, lo guarde en la nevera. En el caso del café molido se conserva por más tiempo que el molido.
Agua filtrada
Es el elemento más importante, el agua. Los expertos aconsejas que se debe usar agua filtrada porque le da un mejor sabor, e incluso puede ser agua de mineralización débil.
Temperatura del agua
Se debe controlar la temperatura del agua. Si usa una cafetera manual o francesa, debe estar alrededor de los 92 a 93 ºC para extraer toda la esencia del café.
Si utiliza una cafetera italiana, caliente el agua hasta el punto de ebullición antes de colocar en el embudo con el café molido. Así no cojera la temperatura mientras se calienta el agua.
Método de extracción del café
Aquí tiene mucho que ver cuál es el método y cafetera que tenga en casa. Todas se manejan de diferentes maneras. Busque la cafetera que más se adapte a tus preferencias.
La cafetera expreso se consigue un café más intenso y con mucho más cuerpo, al igual que la prensa francesa da un sabor más fuerte. En cambio una cafetera de goteo, es más limpio y de sabor suave.
Mantenimiento y limpieza
Los granos tienen muchos aceites naturales, por lo que conviene siempre limpiar la cafetera para evitar que se queden pegados. Si no se retiran pueden darle un sabor quemado a tu café
Taza adecuada
A veces no pensamos que hasta la taza donde se sirve puede influir en el resultado final. Busca aquellas de material de porcelana, cerámica y acero esmaltado que son las que mejor mantienen la temperatura del café en su punto y aquellas con fondo redondeado.
Secretos de un buen café expreso
Usted puede saber si la calidad el grano a la hora de tomarse un expreso es buena, si al rociar un sobre de azúcar sobre la crema, está demora entre 8 y 10 segundo en sumergirse. Significa que la prueba queda superada.
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