Los alimentos de color oscuro como las caraotas proporcionan energía al cuerpo, tienen propiedades digestivas y mejoran el funcionamiento intestinal.
Este grano también es conocido como frijoles, judías, porotos, fabas, alubias o habichuelas, son las semillas comestibles de la familia Fabáceae.
Su valor como alimento, además del alto contenido de proteínas, reside en que también son ricas en ácidos grados esenciales.
Contienen vitamina E y B1, hidratos de carbono que se traducen en energía para el buen funcionamiento de todos los órganos. Además, de hierro y una buena cantidad de fibra que puede resultar de gran ayuda para las personas que tienen problemas de estreñimiento.
Las caraotas comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7.000 años, en Perú (con el nombre de purutu) y en el sur de México. En Centro América los nativos cultivaron las blancas, negras, y todas las demás variedades de color. Los conquistadores llevaron posteriormente las caraotas a todo el mundo.
En Venezuela nunca falta en la mesa los granos en general, preparados de diversas maneras, y el plato típico por excelencia es el Pabellón: caraotas negras, arroz, carne desmechada y tajadas de plátano frito.
Pero, también se puede preparar una nutritiva y rica sopa con estos granos. Aquí te dejamos la receta para toda la familia.
Sopa de caraotas
Ingredientes
2 tazas de caraotas negras
1 pimentón cortado en cuadritos
Suficiente agua
1 cebolla picada en cuadritos
1 ajíes dulce cortado en cuadrito
2 cabezas de ajo triturado
1 cucharadita de comino
Sal, aceite y pimienta negra
Preparación
1. Vierta suficiente agua en una olla grande, remoje las caraotas por un máximo de 12 horas.
2. Cocine a fuego medio hasta que estén blandas, en una sartén a fuego alto sofría con aceite, cebolla, pimentón, cebollín, ajíes y el ajo, hasta que doren.
3. Añada el comino, la sal al gusto y el sofrito a la olla de caraotas y deje cocinar otros 5 minutos.
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