La torta negra o torta de Navidad como también se le conoce a este dulce tradicional, que, aunque no es originaria del país, se le ha adoptado en la gastronomía venezolana. Esta una preparación que aporta un alto contenido calórico y el secreto está en la maceración de los frutos que la componen.
Si aun no tienes el dulce para la servir en la cena de Año Nuevo, te compartimos la receta para que puedas elaborarla.
Ingredientes para la torta negra
Frutos macerados:
- Ciruelas pasas (½ taza)
- Pasitas negras (¼ taza)
- Pasitas rubias (¼ taza)
- Frutas confitadas (1 taza)
- Guindas (¼ taza)
- Almendras (½ taza)
- Nueces (½ taza)
- Brandy o ron (1 taza)
- Licor de naranja o cereza (1 taza)
Torta:
- Mantequilla (200 g)
- Azúcar morena (2 tazas)
- Vainilla (1 cucharadita)
- Canela (1 pizca)
- Huevos (6)
- Harina (2 1/2 tazas)
- Leche (1/2 taza)
- Chocolate negro (6 pastillas)
- Sal (1 pizca)
- Polvo de hornear (2 cucharaditas)
- Frutas maceradas
Preparación
1. Para macerar los frutos. Cortar las frutas en trozos pequeños; pelar las almendras y las nueces, triturar.
2. Colocar en un frasco grande de vidrio, todas las frutas; agregar el ron o brandy, y el licor de naranja o de cereza, a partes iguales hasta cubrirlas.
3. Tapar bien y colocar en un sitio oscuro, durante 12 horas.
4. Para realizar la torta. Precalentar el horno a 350 °F o 180 ºC. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa.
5. Agregar la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos y reservar las claras.
6. Añadir la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche y seguir batiendo.
7. Derretir el chocolate con un poquito de mantequilla y agregar a la mezcla.
8. Escurrir 2 tazas de frutas maceradas para mezclarlas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, agregando a poco a la mezcla.
9. Levantar las claras a punto de nieve y mezclar todo en forma envolvente.
10. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornear entre 30 y 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
11. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
12. Espolvorear con azúcar impalpable y si lo deseas, decorar con almendras fileteadas.
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