La pavlova es un postre circular a base de merengue horneado con una corteza crujiente y un interior suave y ligero, que se cubre con frutas y nata montada.
Este postre que generalmente se sirve durante las comidas de fiestas y celebraciones especiales, puede ofrecerse en una tarde de merienda.
Si deseas aprender a realizar este dulce, te compartimos una receta de solo 10 pasos.
Ingredientes para la pavlova con crema de naranja y moras
Para la crema de naranja:
- Huevo (3 yemas)
- Ralladura de media naranja
- Jugo de naranja (1/4 de taza)
- Azúcar glass (6 cucharadas)
- Mantequilla sin sal, fría (2 cucharadas)
Para la pavlova:
- Huevo a temperatura ambiente (4 claras)
- Sal (una pizca)
- Azúcar (1 taza más 2 cucharadas)
- Maicena (1 cucharadita)
- Vinagre (2 cucharadas)
- Extracto de vainilla transparente (1 cucharadita)
Preparación
1. Para la crema de naranja lavar y cortar las naranjas. Sacar el jugo y la ralladura a las naranjas.
2. En un bol mezclar las yemas con el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclar.
3. Verter en una olla y cocinar a fuego medio hasta espesar.
4. Cocinar hasta la consistencia donde cubra una cuchara de madera y no se corra. Aproximadamente entre 5 y 7 minutos.
5. Retirar del fuego y añadir la mantequilla fría moviendo con una paleta hasta obtener una consistencia suave. Reservar en un envase cerrado en la nevera hasta el momento de servir.
6. Pavlova: Precalentar el horno a 300 grados F. Separar las claras de las yemas.
7. En un bol colocar las claras y añadir la sal, azúcar, maicena, vinagre y la vainilla.
8. Batir a punto de nieve. En papel encerado dibujar la forma y tamaño que desea obtener la pavlova.
9. Colocar la hoja de papel encerado en una bandeja para hornear y con la ayuda de una espátula esparcir las claras dentro de las líneas dibujadas.
10. Colocar en el horno e inmediatamente bajar la temperatura a 250 grados F. Hornear durante 1 hora y 15 minutos. Servir el pavlova con crema de naranja por encima y moras
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