El consumo de berenjenas aporta al organismo fibra, magnesio, cobre, vitamina B6 y tiamina, todas ellas, esenciales para su correcto funcionamiento.
Este alimento se puede incluir en las ensaladas, guisos, salsas, rellenos y dips, e incluso prepararse al horno o a la parrilla. Si ya las has probado de todas esas maneras, te compartimos otra alternativa que con seguridad te encantará. Se trata de la receta de un saludable risotto de berenjenas.
Ingredientes para el risotto de berenjenas
- Berenjena grande (1)
- Arroz especial risotto SOS (300 g)
- Cebolla pequeña (1)
- Ajo (2 dientes)
- Mantequilla (130 g)
- Vino blanco (100 ml)
- Caldo de verduras caliente (1, 5 l)
- Queso manchego, parmesano o grana padano según tu preferencia (100 g)
Preparación
1. Rallar el queso parmesano, pelar y picar la cebolla y los ajos.
2. Lavar y trocear la berenjena.
3. Derretir 80 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio.
4. Sofreír la cebolla en la mantequilla durante 5 minutos.
5. Añadir los ajos y rehogar 8 minutos más, remover de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien pochada.
6. Incorporar la berenjena, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.
7. Luego, incorporar el arroz, y rehogar durante un minuto sin dejar de remover. Después subir el fuego y agregar el vino. Dejar que el alcohol se evapore.
8. Calentar el caldo al fuego o en el microondas, incorporar una taza a la preparación y remover constantemente.
9. Cuando apenas quede caldo añadir otra taza y seguir removiendo. Repetir este proceso durante 15 minutos.
10. Comprobar el punto de cocción del grano. Una vez listo, retirar del fuego. Para este punto el arroz debe estar un poco caldoso.
11. Mantecar el risotto, para ello, agregar queso rallado y la mantequilla restante.
12. Remover bien para que todos los ingredientes se integren a la perfección y una vez listo, dejar reposar durante cinco minutos para que el arroz termine de cocerse.
13. Servir el risotto de berenjenas como plato único o acompañante de un segundo plato más ligero.
Fotos Freepik
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