Muchas son las recetas con berenjenas que se pueden realizar para compartir con familiares y amigos. Una de ellas es la que te compartimos de falso flan de berenjenas.
Este es un plato que sirve de aperitivo, entrada o principal, pues es un alimento nutritivo y saludable. Expertos señalan que esta hortaliza es baja en calorías, rica en calcio, fósforo, hierro y antioxidantes, por lo que se recomienda su consumo a niños y adultos. Su ingesta ayuda a reducir el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes para el flan de berenjenas
- Berenjenas (2)
- Tomates pera rallados (3)
- Mozzarella en dados (1 bola)
- Queso parmesano rallado (50 gramos)
- Albahaca en hojas (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- Aceite (al gusto)
- Sal (al gusto)
Preparación
1. Sofreír los tomates con el orégano y la sal durante 5 minutos.
2. Lavar las berenjenas y cortar a lo largo, en láminas finas.
3. Dorar las berenjenas en la sartén con un hilo de aceite.
4. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
5. Forrar las flaneras con las láminas de berenjenas colocándolas ligeramente una sobre otra, y dejando que sobresalgan por los bordes.
6. Añadir el tomate y la mozzarella.
7. Doblar las puntas de las berenjenas sobre el relleno y meter en la nevera durante una hora.
8. Lavar unas hojas de albahaca y triturar con 50 mililitros de aceite.
9. Desmoldar el flan de berenjenas y hornear entre 10 y 15 minutos a 180 °C.
10. Servir con la salsa de tomate restante y el aceite de albahaca.
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